오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
소시지 브로콜리니 오레키에테 파스타
이탈리안 소시지의 짭조름한 맛과 브로콜리니의 아삭한 식감이 어우러진 정통 파스타입니다. 앤초비와 화이트 와인으로 깊은 감칠맛을 더했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
이탈리안 소시지5개4,000원
오레키에테 파스타150g900원
브로콜리니1줌800원
샬롯1개800원
마늘3개300원
빨간 고추1개200원
앤초비4필렛400원
화이트와인0.5컵10원
닭육수500ml500원
버터2.1큰술567원
파마산치즈3큰술1,050원
소금0.5큰술20원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2554kcal
열량
107g
단백질
137g
탄수화물
173g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00이탈리안 소시지 5개이탈리안 소시지의 껍질(케이싱)을 칼로 살짝 그어 제거한 뒤, 속살만 손으로 잘게 떼어 볼에 담아 준비합니다.
- 01식용유 10ml소금 0.5큰술예열된 팬에 식용유를 두르고 소시지 속살과 소금 약간을 넣어 고기가 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 볶은 후 따로 덜어냅니다.
- 02브로콜리니 1줌빨간 고추 1개샬롯 1개마늘 3개샬롯 1개와 마늘 3쪽은 얇게 편 썰고, 빨간 고추 1개는 잘게 다지며, 브로콜리니는 한입 크기로 썰어 손질합니다.
- 03앤초비 4필렛샬롯 1개마늘 3개소시지 기름이 남은 팬에 손질한 샬롯, 마늘, 고추와 앤초비 4필렛을 넣고 앤초비가 녹아들 때까지 중불에서 볶습니다.
- 04브로콜리니 1줌소금 0.5큰술브로콜리니와 소금 약간을 넣고 가볍게 볶다가, 미리 익혀둔 소시지를 다시 팬에 넣어 재료들이 잘 섞이도록 합니다.
- 05화이트 와인 0.5컵을 붓고 팬 바닥의 눌어붙은 성분을 긁어내며 액체가 절반 정도로 줄어들 때까지 끓입니다.
- 06오레키에테 파스타 150g닭육수 500ml다른 냄비에 닭육수를 끓여 오레키에테 파스타를 넣고 삶은 뒤, 면과 육수 한 국자를 소스 팬에 옮겨 담습니다.
- 07버터 2.1큰술버터 조각과 갈아놓은 파마산 치즈를 듬뿍 넣고, 소스가 유화되어 면에 찰지게 코팅될 때까지 힘차게 저어 완성합니다.
