오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
홍대 기찻길 양념갈비살
감칠맛 나는 양념이 배인 육즙 가득한 갈비살로, 정사각형 썰기로 퐁 터지는 육즙과 노릇노릇 구운 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·🏕️ 캠핑 / 🍶 술안주 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
갈비살400g12,000원
마늘5개500원
진간장2큰술200원
맛술1큰술90원
매실청1큰술100원
참기름1큰술380원
설탕1큰술40원
후추1작은술240원
미원1작은술50원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분668kcal
열량
40g
단백질
21g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00갈비살 400g코스트코 수입 냉장 갈비살의 기름을 살짝 제거한 후 주사위 모양으로 정사각형 1~2cm 크기로 썰어줍니다. 이렇게 통통하게 썰면 사방이 익혀져 육즙이 퐁 터지며 퍼석함 없이 쫄깃합니다. 고기를 양념할 보울에 넣어두세요.
- 01진간장 2큰술매실청 1큰술참기름 1큰술마늘 5개맛술 1큰술설탕 1큰술후추 1작은술미원 1작은술보울에 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 넉넉히, 미원 세꼬집을 넣고 마늘 5~6개를 다져 즙까지 푹 넣습니다. 설탕이 완전히 녹아 바스락 소리가 나지 않을 때까지 저어 양념 소스를 완성하세요. 간장을 향과 색 내는 정도로만 사용해 감칠맛을 강조합니다.
- 02갈비살 400g설탕 1큰술00:00/ 40:00준비된 양념 소스를 썬 갈비살에 넣고 장갑 끼고 주물럭 주물럭 무쳐 흡수되게 합니다. 30~40분 정도 숙성시켜 양념이 고기에 잘 배이게 재워두세요. 이렇게 따로 소스를 만들어 설탕을 완전히 녹이면 타지 않고 고르게 배입니다.
- 03갈비살 400g식용유 10ml마늘 5개후라이팬에 식용유를 살짝 둘러 중강불(인덕션 5~6단)로 예열합니다. 양념한 갈비살을 투하해 중간중간 뒤집으며 자글자글 굽습니다. 겉이 노릇노릇해지고 마늘이 달큼 익으면 미디움레어로 완성되며 센불은 양념 타니 피하세요.
