오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
포도주스 마리네이드 폭찹
포도주스의 상큼함이 배인 달달하고 부드러운 돼지고기에 아삭한 과일 살사가 어우러진 리프레싱한 스테이크.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
폭찹1개2,000원
포도주스100g300원
소금0.2큰술8원
올리브 오일10g100원
복숭아0.3개900원
청포도50g150원
할라피뇨15g300원
샬롯1개800원
고수5g150원
설탕0.6큰술24원
라임즙20ml400원
타바스코 그린 소스5g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분516kcal
열량
38g
단백질
44g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00올리브 오일 10g포도주스 100g폭찹 1개소금 0.2큰술00:00/ 120:00볼에 포도 주스 100g, 소금 2g, 올리브 오일 10g을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 저어 섞습니다. 폭찹 1개를 넣고 최소 2시간 이상, 가능하면 전날부터 냉장고에서 재워둡니다. 이렇게 재우면 포도주스의 산미가 고기에 스며들어 부드럽고 상큼한 맛이 납니다.
- 01할라피뇨 15g복숭아 0.3개청포도 50g샬롯 1개고수 5g복숭아 50g와 청포도 50g을 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 샬롯 15g은 곱게 다지고 고수 5g도 잘게 다져 준비합니다. 할라피뇨 15g은 씨를 제거하고 잘게 다집니다.
- 02타바스코 그린 소스 5g할라피뇨 15g복숭아 0.3개청포도 50g라임즙 20ml소금 0.2큰술샬롯 1개고수 5g설탕 0.6큰술다른 볼에 복숭아, 청포도, 샬롯, 고수, 할라피뇨를 넣고 설탕 8g, 라임즙 20g, 타바스코 그린 소스 5g, 소금 2g을 추가해 고루 섞습니다. 잠시 두어 맛이 어우러지도록 합니다. 과일의 아삭함과 매콤함이 조화되도록 섞습니다.
- 03폭찹 1개00:00/ 03:00프라이팬을 달군 후 폭찹을 올리고 마리네이드 용액 2국자를 넣어 뚜껑을 덮고 중불에서 조리합니다. 한번 뒤집어 뚜껑을 덮고 2-3분간 기다립니다. 속이 익을 때까지 불을 유지합니다.
- 04폭찹 1개00:00/ 03:00뚜껑을 열고 다시 뒤집어 2-3분 기다린 후 속까지 충분히 익힙니다. 불을 약불로 줄이고 소스에 폭찹을 빙빙 돌려가며 카라멜라이징 합니다. 표면이 반짝이는 갈색으로 변할 때까지 해 육즙이 가두고 단맛이 배입니다.
- 05라임즙 20ml폭찹 1개고수 5g접시에 복숭아·포도 살사를 넓게 깔고 그 위에 조리한 폭찹을 올립니다. 라임즙을 살짝 더 뿌려 상큼하게 마무리하고 고수를 왕창 뿌립니다. 고수의 향이 전체 맛을 끌어올립니다.