오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
무생채
아삭한 식감에 액젓으로 배인 깊은 감칠맛과 상큼달콤한 양념이 어우러진 국민 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1.3개3,250원
대파1.3대520원
멸치액젓6큰술540원
고춧가루3.33큰술900원
설탕1.3큰술52원
매실청1큰술100원
간마늘20g150원
식초2큰술60원
깨15g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분144kcal
열량
7g
단백질
24g
탄수화물
13g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00무 1.3개무를 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기지 않고 위아래를 가볍게 잘라낸 다음 편 썰기를 한 후 채 썰어줍니다. 결대로나 반대로 썰어도 식감 차이가 거의 없으므로 편한 방법으로 하며, 껍질은 영양이 많아 그대로 사용합니다.
- 01멸치액젓 6큰술무 1.3개00:00/ 20:00채 썰은 무를 큰 볼에 넣고 멸치액젓 반 컵(90g)을 부어 위아래로 잘 버무린 후 실온에서 20분간 절여줍니다. 액젓 절이는 과정에서 약간 비린내가 날 수 있지만 양념으로 제거되며 감칠맛이 깊게 스며듭니다.
- 02무 1.3개00:00/ 20:0020분 후 무에서 나온 물기를 손으로 쫙 빼줍니다. 물기를 제거하지 않으면 양념이 옅어지고 시간이 지나 무에서 물이 배어 나와 맛이 떨어집니다.
- 03고춧가루 10작은술매실청 1큰술간마늘 20g대파 1.3대설탕 1.3큰술식초 2큰술무 1.3개깨 15g물기 제거한 무에 고춧가루 5스푼(50g), 설탕 2스푼(20g), 매실청 2스푼(20g), 간마늘 1스푼(20g), 식초 3스푼(30g), 깨 2스푼(15g), 대파 채를 넣고 골고루 비벼줍니다. 매실청은 무생채에 잘 어울려 단맛을 더하며 없으면 설탕 1스푼 추가합니다.