오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
노설탕 노밀가루 다이어트 휘낭시에
설탕과 밀가루 대신 천연 감미료와 쌀가루를 사용해 칼로리 부담을 낮춘 건강한 휘낭시에입니다. 버터를 태워 풍미를 극대화하고 겉바속촉한 식감을 살린 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 12·45 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
12인분
계란 흰자4개1,000원
천연감미료60g1,500원
알룰로스1.5큰술300원
쌀가루50g300원
아몬드 가루120g6,000원
베이킹 파우더2g50원
소금0.1큰술4원
버터158ml2,835원
이 레시피에 약 11,989원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분167kcal
열량
4g
단백질
7g
탄수화물
181g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00계란 흰자 4개볼에 계란 흰자 4개 분량을 담고 거품기로 뭉쳐있는 흰자를 가볍게 풀어줍니다. 너무 과하게 거품을 낼 필요 없이 매끄럽게 연결될 정도면 충분합니다.
- 01알룰로스 1.5큰술풀어둔 흰자에 천연 감미료와 알룰로스를 넣고 잘 섞어줍니다. 재료들이 충분히 섞여 반죽이 걸쭉해질 때까지 저어주어야 합니다.
- 02베이킹 파우더 2g아몬드 가루 120g쌀가루 50g소금 0.1큰술쌀가루, 아몬드 가루, 베이킹 파우더, 소금을 한데 모아 체에 쳐서 반죽에 넣어줍니다. 가루를 체에 쳐야 덩어리 지지 않고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 03가루가 보이지 않을 때까지 거품기로 골고루 섞어줍니다. 반죽이 반질반질하고 걸쭉한 상태가 되면 완성입니다.
- 04버터 10.5큰술냄비에 버터를 넣고 중불에서 갈색빛이 돌 때까지 태워줍니다. 거품이 커졌다가 작아지면서 버터가 갈색으로 변하면 풍미가 극대화됩니다.
- 05버터 10.5큰술태운 버터를 충분히 식힌 후, 준비된 반죽에 붓고 분리되지 않도록 잘 섞어줍니다. 버터의 고소한 향이 반죽에 고루 배어들게 합니다.
- 06버터 10.5큰술휘낭시에 틀 안쪽에 버터를 얇게 발라 코팅해줍니다. 이렇게 해야 나중에 구워진 휘낭시에가 틀에서 잘 분리됩니다.
- 07짤주머니에 반죽을 담아 틀의 90% 정도 높이까지 채워줍니다. 반죽을 짠 후에는 바닥에 가볍게 내리쳐 기포를 제거합니다.
- 08예열된 오븐에 넣고 노릇한 구움색이 나올 때까지 구워줍니다. 미니 오븐의 경우 온도가 일정하지 않을 수 있으니 색을 보며 시간을 조절합니다.
- 09오븐에서 꺼낸 휘낭시에는 즉시 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 식혀줍니다. 바로 분리해야 겉면의 바삭한 식감이 잘 살아납니다.
