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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

김재중의 매콤 숯불 뼈구이

강남 유명 맛집의 맛을 그대로 재현한 김재중만의 비법 소스로 만든 매콤하고 중독성 있는 돼지등뼈 구이입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
김재중의 매콤 숯불 뼈구이
Fig. 01 · 김재중의 매콤 숯불 뼈구이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
돼지 등뼈2kg16원
양파1개800원
대파1대400원
소주50ml200원
후추0.5작은술120원
청양 고춧가루3큰술300원
참기름1큰술380원
고추장2큰술400원
올리고당2큰술180원
굴소스1큰술180원
케첩1큰술50원
돈가스 소스2큰술200원
매콤 소스(불닭소스 등)1큰술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
223kcal
열량
3g
단백질
39g
탄수화물
17g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    양파 1개대파 1대소주 50ml후추 0.5작은술
    00:00/ 30:00
    돼지등뼈 2kg을 깨끗한 물에 씻어 핏물을 제거한 뒤, 냄비에 담고 양파, 대파, 소주 약간, 후추를 넣어 30분 정도 삶아줍니다.
  2. 01
    청양 고춧가루 3큰술올리고당 2큰술참기름 1큰술고추장 2큰술굴소스 1큰술케첩 1큰술
    볼에 청양 고춧가루, 참기름, 고추장, 올리고당, 굴소스, 케첩을 분량대로 넣어 기본적인 매운 양념 베이스를 만듭니다.
  3. 02
    돈가스 소스 2큰술
    양념 베이스에 김재중의 비법인 돈가스 소스와 매콤 소스를 추가하여 잘 섞어줍니다. 이 두 가지가 들어가야 맛집 특유의 감칠맛이 살아납니다.
  4. 03
    삶아진 등뼈는 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 뒤, 준비한 매콤 양념을 뼈 사이사이에 골고루 발라줍니다.
  5. 04
    양념된 등뼈를 숯불 그릴 위에 올리고 불향이 충분히 배도록 노릇하게 구워 마무리합니다.

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