오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
김재중의 매콤 숯불 뼈구이
강남 유명 맛집의 맛을 그대로 재현한 김재중만의 비법 소스로 만든 매콤하고 중독성 있는 돼지등뼈 구이입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지 등뼈2kg16원
양파1개800원
대파1대400원
소주50ml200원
후추0.5작은술120원
청양 고춧가루3큰술300원
참기름1큰술380원
고추장2큰술400원
올리고당2큰술180원
굴소스1큰술180원
케첩1큰술50원
돈가스 소스2큰술200원
매콤 소스(불닭소스 등)1큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분223kcal
열량
3g
단백질
39g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 1개대파 1대소주 50ml후추 0.5작은술00:00/ 30:00돼지등뼈 2kg을 깨끗한 물에 씻어 핏물을 제거한 뒤, 냄비에 담고 양파, 대파, 소주 약간, 후추를 넣어 30분 정도 삶아줍니다.
- 01청양 고춧가루 3큰술올리고당 2큰술참기름 1큰술고추장 2큰술굴소스 1큰술케첩 1큰술볼에 청양 고춧가루, 참기름, 고추장, 올리고당, 굴소스, 케첩을 분량대로 넣어 기본적인 매운 양념 베이스를 만듭니다.
- 02돈가스 소스 2큰술양념 베이스에 김재중의 비법인 돈가스 소스와 매콤 소스를 추가하여 잘 섞어줍니다. 이 두 가지가 들어가야 맛집 특유의 감칠맛이 살아납니다.
- 03삶아진 등뼈는 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 뒤, 준비한 매콤 양념을 뼈 사이사이에 골고루 발라줍니다.
- 04양념된 등뼈를 숯불 그릴 위에 올리고 불향이 충분히 배도록 노릇하게 구워 마무리합니다.









