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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

몽골리안 비프

부드럽게 튀겨낸 소고기에 짭조름하고 달콤한 소스를 입힌 미국식 중화요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
몽골리안 비프
Fig. 01 · 몽골리안 비프사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
소고기 목심300g12,000원
계란 흰자60g60원
식용유100ml600원
전분가루3큰술30원
다진마늘1큰술210원
다진생강8g160원
진간장3큰술300원
물엿2큰술160원
설탕2큰술80원
굴소스1큰술180원
쪽파20g200원
참기름1큰술380원
참깨1작은술100원
30ml30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1897kcal
열량
75g
단백질
104g
탄수화물
136g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    소고기 목심 300g계란 흰자 60g전분가루 3큰술식용유 100ml
    00:00/ 30:00
    볼에 계란 흰자 60g, 식용유 50ml, 전분가루 3큰술을 넣고 마요네즈처럼 걸쭉한 느낌이 날 때까지 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 소고기 목심 300g을 한입 크기로 얇게 썰어 반죽에 넣고 골고루 버무린 뒤 30분간 재워둡니다.
  2. 01
    식용유 100ml
    팬에 식용유를 넉넉히 두르고 뜨겁게 달군 뒤, 재워둔 소고기를 넣고 튀기듯이 볶아줍니다. 고기 겉면이 노릇한 갈색빛이 돌며 익으면 체에 받쳐 기름을 충분히 빼줍니다.
  3. 02
    고기를 튀겼던 기름을 소량 남긴 팬에 다진 마늘 1큰술과 다진 생강 8g을 넣고 타지 않게 주의하며 향이 올라올 때까지 볶습니다.
  4. 03
    진간장 3큰술굴소스 1큰술물엿 2큰술설탕 2큰술 30ml
    볶던 재료에 물 2큰술, 진간장 3큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 소스가 보글보글 끓어오를 때까지 기다립니다.
  5. 04
    소스가 끓기 시작하면 튀겨둔 고기를 모두 넣고, 소스가 고기에 완전히 배어들어 졸아들 때까지 강한 불에서 빠르게 볶아줍니다.
  6. 05
    참기름 1큰술쪽파 20g참깨 1작은술
    불을 끈 상태에서 5cm 길이로 썬 쪽파 한 줌과 참기름, 참깨를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 잔열로 쪽파의 숨이 살짝 죽을 정도로만 버무려주면 완성입니다.

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