오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
몽골리안 비프
부드럽게 튀겨낸 소고기에 짭조름하고 달콤한 소스를 입힌 미국식 중화요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기 목심300g12,000원
계란 흰자60g60원
식용유100ml600원
전분가루3큰술30원
다진마늘1큰술210원
다진생강8g160원
진간장3큰술300원
물엿2큰술160원
설탕2큰술80원
굴소스1큰술180원
쪽파20g200원
참기름1큰술380원
참깨1작은술100원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1897kcal
열량
75g
단백질
104g
탄수화물
136g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소고기 목심 300g계란 흰자 60g전분가루 3큰술식용유 100ml00:00/ 30:00볼에 계란 흰자 60g, 식용유 50ml, 전분가루 3큰술을 넣고 마요네즈처럼 걸쭉한 느낌이 날 때까지 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 소고기 목심 300g을 한입 크기로 얇게 썰어 반죽에 넣고 골고루 버무린 뒤 30분간 재워둡니다.
- 01식용유 100ml팬에 식용유를 넉넉히 두르고 뜨겁게 달군 뒤, 재워둔 소고기를 넣고 튀기듯이 볶아줍니다. 고기 겉면이 노릇한 갈색빛이 돌며 익으면 체에 받쳐 기름을 충분히 빼줍니다.
- 02고기를 튀겼던 기름을 소량 남긴 팬에 다진 마늘 1큰술과 다진 생강 8g을 넣고 타지 않게 주의하며 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 03진간장 3큰술굴소스 1큰술물엿 2큰술설탕 2큰술물 30ml볶던 재료에 물 2큰술, 진간장 3큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 소스가 보글보글 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 04소스가 끓기 시작하면 튀겨둔 고기를 모두 넣고, 소스가 고기에 완전히 배어들어 졸아들 때까지 강한 불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 05참기름 1큰술쪽파 20g참깨 1작은술불을 끈 상태에서 5cm 길이로 썬 쪽파 한 줌과 참기름, 참깨를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 잔열로 쪽파의 숨이 살짝 죽을 정도로만 버무려주면 완성입니다.









