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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

남보라의 무즙 소고기 청국장

무를 갈아 넣어 청국장 특유의 텁텁함을 잡고 시원한 맛을 극대화한 소고기 청국장입니다. 사골 육수의 깊은 맛과 묵은지의 감칠맛이 어우러진 것이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
남보라의 무즙 소고기 청국장
Fig. 01 · 남보라의 무즙 소고기 청국장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
0.3개750원
청국장4큰술1,200원
들기름1큰술450원
묵은지150g3,000원
소고기150g6,000원
사골육수500ml2,500원
고춧가루1큰술270원
홍게 맛간장1큰술30원
두부0.5모1,000원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
이 레시피에 약 15,650 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
583kcal
열량
41g
단백질
18g
탄수화물
76g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    청국장 4큰술 0.3개
    무를 강판에 곱게 갈아 유리볼에 담아 준비합니다. 무즙은 청국장의 텁텁한 맛을 잡아주고 국물을 시원하게 만드는 핵심 비법입니다.
  2. 01
    청국장 4큰술들기름 1큰술묵은지 150g소고기 150g
    갈아둔 무가 담긴 유리볼에 청국장, 들기름 1큰술, 잘게 썬 묵은지, 소고기를 넣고 골고루 버무립니다. 재료를 미리 섞어두면 맛이 겉돌지 않고 깊어집니다.
  3. 02
    청국장 4큰술
    예열된 냄비에 버무려둔 청국장 재료를 넣고 소고기가 완전히 익을 때까지 주걱으로 저어가며 충분히 볶아줍니다.
  4. 03
    사골 육수를 붓고 강불에서 끓입니다. 직접 만든 사골 육수가 가장 좋지만, 번거롭다면 시판용 사골 육수를 사용해도 충분히 맛있습니다.
  5. 04
    홍게 맛간장 1큰술고춧가루 3작은술
    국물이 끓어오르면 고춧가루 1큰술과 홍게 맛간장 1큰술을 넣어 간을 맞추고 감칠맛을 더합니다.
  6. 05
    청양고추 1개두부 0.5모대파 0.5대
    두부, 어슷하게 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 청양고추는 취향에 따라 양을 조절하여 칼칼함을 더하세요.

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