오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
미국 천만뷰 바베큐 폭립
기가 막힌 시즈닝으로 복잡하고 기분 좋은 맛이 나는 바베큐 폭립. 압력 조리 후 에어프라이어로 꾸덕한 소스를 입혀 씹는 식감이 살아있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·45 MIN·🔌 에어프라이어 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 등갈비1kg27원
브라운설탕0.3컵100원
칠리파우더2티스푼50원
파프리카2개3,000원
소금0.3큰술12원
오레가노1작은술250원
마늘가루1작은술150원
양파가루3g240원
후추0.3작은술72원
물240ml240원
바베큐소스1큰술400원
스리라차1큰술100원
기름1큰술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분243kcal
열량
3g
단백질
43g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00물 240ml00:00/ 90:00돼지등갈비를 찬물에 30분에서 1시간 담가 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 고기의 누린내가 빠져 깨끗한 맛이 납니다.
- 01고기 뒷면에 있는 근막을 제거합니다. 제거하지 않아도 조리 결과에 별 차이가 없습니다.
- 02고기를 등뼈 모양에 따라 한 뼈씩 잘라냅니다. 이렇게 썰면 조리 시 열이 골고루 전달됩니다.
- 03브라운설탕 0.3컵칠리파우더 2티스푼파프리카 2개오레가노 1작은술마늘가루 1작은술양파가루 3g소금 0.3큰술후추 0.3작은술브라운설탕 1/4컵, 칠리파우더 2티스푼, 파프리카 2티스푼, 소금 1티스푼, 오레가노 1티스푼, 마늘가루 1티스푼, 양파가루 1티스푼, 후추 1/4티스푼을 섞어 럽 시즈닝을 만듭니다. 이 시즈닝이 복잡하고 기가 막힌 맛을 내줍니다.
- 04준비한 럽 시즈닝을 고기 한 점 한 점에 골고루 묻혀줍니다. 양념이 잘 스며들도록 문지릅니다.
- 05물 240ml인스턴트팟 내솥 바닥에 스팀랙이나 찜기를 놓아 뜨게 배치하고 물 1컵을 부어줍니다. 물은 조금만 넣어 양념이 씻겨 나가지 않게 합니다.
- 0600:00/ 40:00양념한 고기를 랙 위에 모두 올리고 강한 압력으로 20분 조리합니다. 20분이면 뼈에서 살이 떨어지지 않고 적당한 씹는 맛이 살아납니다.
- 07압력 조리 후 스팀을 완전히 배출합니다. 안전하게 스팀이 빠질 때까지 기다립니다.
- 08스리라차 1큰술바베큐 소스와 스리라차를 섞어 고기 앞뒤에 듬뿍 바릅니다. 이 조합으로 매콤함이 더해져 끝내주는 맛이 납니다.
- 09기름 1큰술소스 바른 고기에 기름을 살짝 뿌립니다. 오일이 소스를 고르게 코팅하고 바삭함을 더해줍니다.
- 1000:00/ 10:00에어프라이어 175도로 10분간 구워 소스가 꾸덕해지고 바삭해질 때까지 합니다. 연기가 날 정도로 구워내면 완성입니다.
