오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
정말 쉬운 1인분 탕수육
바삭한 튀김 돼지고기에 매콤한 고추와 마늘이 들어간 달콤하고 투명한 소스가 어우러진 1인분 탕수육. 반짝이는 소스와 감칠맛이 환상적인 하모니를 이룹니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기120g1,800원
고추0.5개100원
마늘1개100원
후춧가루1g10원
소금0.2큰술8원
간장5ml20원
밀가루30g60원
감자전분가루10g30원
베이킹파우더1g20원
물180ml180원
식용유880ml5,280원
설탕2.5큰술100원
식초1.3큰술39원
생강가루0.5작은술75원
당근0.2개160원
오이0.1개80원
적양파15g20원
후르츠 칵테일40g80원
감자전분8g48원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분8432kcal
열량
27g
단백질
90g
탄수화물
903g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 120g후춧가루 1g고추 0.5개마늘 1개소금 0.2큰술간장 5ml물 180ml00:00/ 05:00돼지고기 목살 120g을 작은 크기로 썰어 핏물을 닦아내고 보울에 넣습니다. 고추 반개를 씨 제거 후 잘게 다지고 마늘 1알을 잘게 다져 넣은 후 후춧가루와 소금 약간, 간장 0.5t를 넣고 조물조물 5분간 밑간합니다. 이렇게 하면 풍미가 배어 누린내가 사라집니다.
- 01감자전분가루 10g돼지고기 120g밀가루 30g식용유 880ml소금 0.2큰술물 180ml튀김 반죽으로 밀가루 30g, 감자전분가루 10g, 소금 1g, 베이킹 파우더 1g을 섞고 물 30g, 식용유 5g을 넣어 뻑뻑한 반죽을 만듭니다. 밑간한 돼지고기를 반죽에 넣고 조물조물 잘 버무려 튀김 준비를 합니다. 반죽이 뻑뻑해야 튀김이 바삭해집니다.
- 02식용유 880ml00:00/ 09:10170~180도로 예열된 튀김용 식용유 800ml에 고기를 하나씩 떼어 넣고 중불에서 4분간 튀깁니다. 4분 후 건져 공기 중에 10초 흔들어 마찰을 주고 다시 1분 추가 튀겨 기름을 완전히 제거합니다. 이렇게 이중 튀김으로 바삭함이 오래 유지됩니다.
- 03후르츠 칵테일 40g감자전분 8g적양파 15g당근 0.2개오이 0.1개물 180ml00:00/ 02:00오이 15g, 적양파 15g, 당근 20g을 얇게 썰고 후르츠 칵테일을 준비합니다. 물 150ml에 감자전분 8g을 넣고 잘 풀어 우유처럼 뽀얗게 만듭니다. 중불에 올려 1~2분 저으며 투명해질 때까지 끓입니다.
- 04후르츠 칵테일 40g생강가루 0.5작은술소금 0.2큰술간장 5ml설탕 2.5큰술식초 1.3큰술물 180ml00:00/ 01:00투명해진 전분물에 설탕 30g, 식초 20g, 간장 0.5t, 소금 1g, 생강가루 약간을 넣고 잘 저어 끓어오르면 썬 채소와 후르츠 칵테일을 모두 넣습니다. 다시 끓어오르면 불을 끄고 뚜껑을 닫아 1분 뜸 들입니다. 채소를 짧게 끓여 색이 변하지 않게 합니다.
- 05튀긴 탕수육에 완성된 투명 소스를 뿌려 플레이팅합니다. 소스가 반짝반짝 빛나며 달콤 새콤한 맛이 배입니다.
