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오늘의 한 그릇 · 🌙 야식

성시경 참치김치찌개

파기름과 들기름에 볶은 김치로 깊은 맛을 내고 참치캔의 감칠맛을 극대화한 성시경표 6분 완성 레시피입니다.

글 · 레시피
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4.52개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
성시경 참치김치찌개
Fig. 01 · 성시경 참치김치찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
대파1대400원
식용유30ml180원
신김치150g900원
들기름2큰술900원
400ml400원
멸치액젓1큰술90원
간장1큰술40원
참치캔1캔1,800원
다진 마늘0.5큰술30원
고춧가루1큰술270원
설탕0.5큰술20원
소금0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
843kcal
열량
50g
단백질
30g
탄수화물
60g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    식용유 30ml대파 1대
    대파 1/2대를 송송 썰어 냄비에 담고 식용유 2큰술을 두릅니다. 중불에서 대파 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 파기름을 만들어줍니다.
  2. 01
    신김치 150g들기름 2큰술 400ml
    신김치 150g과 들기름 2큰술을 넣고 김치가 나른해질 때까지 볶습니다. 김치를 미리 볶아주어야 국물 맛이 겉돌지 않고 깊어집니다.
  3. 02
    멸치액젓 1큰술참치캔 1캔간장 1큰술 400ml
    물 400ml를 붓고 멸치액젓 1큰술, 간장 1큰술을 넣어 간을 합니다. 국물이 끓기 시작하면 참치캔 1개를 기름까지 모두 넣어 감칠맛을 더합니다.
  4. 03
    다진 마늘 0.5큰술고춧가루 3작은술설탕 0.5큰술
    다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 한소끔 끓입니다. 설탕은 김치의 강한 신맛을 중화시키고 풍미를 살려줍니다.
  5. 04
    대파 1대소금 0.5큰술
    소금으로 부족한 간을 맞춘 뒤 남은 대파 1/2대를 넣어 마무리합니다. 마지막에 넣는 대파는 시원하고 칼칼한 뒷맛을 내는 데 도움을 줍니다.