오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
아삭하고 달큰한 콜라비 깍두기
무보다 아삭하고 달콤한 콜라비를 활용한 깍두기입니다. 절인 후 씻지 않아 맛이 진하고 시원하며, 밥 한 숟가락을 넣어 깊은 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
콜라비3개4,500원
꽃소금1숟가락50원
쪽파100g1,000원
양파0.5개400원
배0.3개1,200원
밥1공기300원
새우젓1큰술200원
멸치액젓2큰술180원
생강10g200원
통마늘6개200원
고춧가루2.33큰술630원
물엿1큰술80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분238kcal
열량
10g
단백질
52g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00콜라비 3개콜라비의 껍질을 두껍게 벗겨낸 뒤 2cm 두께로 깍둑썰기합니다. 껍질 쪽의 하얀 부분은 질기기 때문에 충분히 제거해야 식감이 좋습니다.
- 01콜라비 3개꽃소금 1숟가락00:00/ 30:00썰어둔 콜라비에 꽃소금 1숟가락을 넣고 골고루 버무려 30분간 절입니다. 콜라비는 절인 후 물에 씻지 않아야 본연의 단맛을 지킬 수 있습니다.
- 02쪽파 100g쪽파 100g을 2cm 길이로 일정하게 썰어 준비합니다.
- 03멸치액젓 2큰술새우젓 1큰술통마늘 6개양파 0.5개생강 10g배 0.3개밥 1공기믹서기에 양파 0.5개, 배 0.25쪽, 밥 1숟가락, 새우젓 1숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 생강 약간, 통마늘 6개를 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
- 04고춧가루 7작은술콜라비 3개00:00/ 30:0030분간 절인 콜라비의 물기를 가볍게 뺀 후, 고춧가루 3숟가락을 먼저 넣어 붉은 색이 고르게 입혀지도록 버무립니다.
- 05고춧가루 7작은술콜라비 3개배 0.3개믹서기에 간 양념에 고춧가루 4숟가락을 섞은 뒤, 색을 입힌 콜라비에 붓고 양념이 잘 배도록 충분히 버무립니다.
- 06쪽파 100g물엿 1큰술준비한 쪽파를 넣고 마지막으로 물엿 한 바퀴를 둘러 단맛과 윤기를 더해 마무리합니다.