오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
차돌된장술밥
무설탕으로 고기와 된장의 감칠맛이 조화된 고깃집 스타일 술밥. 진한 국물이 밥에 스며들어 걸쭉하고 담백한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대파1대400원
식용유15ml90원
차돌박이200g10,000원
된장3큰술540원
쌈장1큰술150원
고추장0.8큰술160원
물300ml300원
코인 육수1알300원
양파1개800원
애호박1개1,500원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1큰술270원
참치액5ml10원
두부0.3모600원
햇반1개1,200원
이 레시피에 약 16,530원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1926kcal
열량
103g
단백질
135g
탄수화물
109g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00애호박 1개대파 1대양파 1개두부 0.3모대파를 송송 썰어 준비합니다. 양파와 애호박, 두부를 깍둑썰기 합니다. 이렇게 손질하면 채소가 고르게 익습니다.
- 01식용유 15ml대파 1대냄비에 송송 썬 대파를 넣고 식용유 1큰술을 둘러 중불에서 볶아 파기름을 냅니다. 파향이 충분히 나면 고기를 넣을 준비가 됩니다. 파기름이 고기 맛을 더 풍부하게 합니다.
- 02차돌박이 200g된장 3큰술차돌박이 200g을 넣고 살살 저어가며 볶습니다. 고기가 제육질을 살리며 볶아지면 양념을 추가합니다. 고기 이렇게 많이 넣으면 된장만으로도 맛있습니다.
- 03고추장 0.8큰술된장 3큰술쌈장 1큰술00:00/ 01:00볶은 고기에 된장 3큰술, 쌈장 1큰술, 고추장 0.8큰술을 넣고 잘 섞습니다. 양념이 고기에 골고루 배이도록 1분간 볶습니다. 이렇게 해야 맛이 잘 배입니다.
- 04물 300ml물을 300ml 붓고 코인육수 1알을 넣어 끓입니다. 바닥에 가라앉은 재료를 띄워주며 강불로 올려 끓입니다. 육수가 국물의 감칠맛을 더합니다.
- 05다진마늘 1큰술고춧가루 3작은술애호박 1개참치액 5ml양파 1개손질한 양파 1개와 애호박 1개를 넣고 중불에서 채소가 부드러워질 때까지 볶습니다. 채소가 익으면 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참치액 약간을 추가합니다. 채소 익은 후 넣어 식감을 살려줍니다.
- 06물 300ml00:00/ 05:005분간 보글보글 끓여 국물이 우러나게 합니다. 채수가 충분히 익고 걸쭉해지면 불을 줄입니다. 이 타이밍이 국물의 깊이를 만듭니다.
- 07햇반 1개물 300ml햇반 1개를 넣고 잘 저어 국물이 밥에 배이도록 합니다. 금방 걸쭉해지면 불을 끕니다. 이렇게 해서 감칠맛 폭발하는 술밥이 완성됩니다.
