오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
아주쉬운 얼큰쌀국수
얼큰하고 칼칼한 국물에 쫄깃한 쌀국수와 부드러운 소고기, 아삭한 숙주가 어우러진 해장용 메뉴입니다. 참치액 육수로 복잡한 재료 없이 전문점 맛을 간단히 재현합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·35 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
쌀국수면100g800원
식용유15ml90원
청양고춧가루2큰술80원
다진마늘0.3큰술63원
다진 대파10g20원
물400ml400원
참치액8큰술300원
소고기100g4,000원
숙주100g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분841kcal
열량
33g
단백질
97g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00쌀국수면 100g물 400ml00:00/ 30:00쌀국수면을 찬물에 30분간 충분히 불려 쫄깃한 식감을 살려둡니다. 불리는 동안 다른 재료를 준비하면 효율적입니다. 이렇게 불려두면 면이 부드럽게 불어나 데칠 때 형태가 잘 유지됩니다.
- 01청양고춧가루 2큰술다진 대파 10g다진마늘 0.3큰술식용유 15ml00:00/ 01:00팬에 식용유 1큰술을 두르고 청양고춧가루 2큰술, 다진마늘 1작은술, 다진 대파 약간을 넣어 중약불에서 타지 않게 1분간 저어가며 볶아줍니다. 고춧가루가 고운 기름 색을 내고 향이 올라오면 불을 끕니다. 타지 않게 해야 매운맛과 향이 살아납니다.
- 02참치액 8큰술물 400ml냄비에 물 400ml와 참치액 8큰술을 넣고 강불에서 끓여줍니다. 참치액이 육수의 감칠맛을 내어 전문점 같은 깊은 맛을 냅니다. 끓어오르면 중불로 줄입니다.
- 03소고기 100g물 400ml00:00/ 02:00끓는 육수에 소고기 100g을 넣어 2분간 익힌 후 건져둡니다. 고기가 익으면서 육수가 고기 국물 맛으로 우러나 든든함을 더합니다. 완전히 익지 않게 살짝 데쳐 부드러운 식감을 유지하세요.
- 04쌀국수면 100g소고기 100g00:00/ 00:30소고기 익힌 육수에 불려둔 쌀국수면을 넣어 30초 정도 가볍게 데친 후 바로 건져 물기를 빼줍니다. 너무 오래 데치면 면이 퍼지니 데친다는 느낌으로만 합니다. 쫄깃한 면발을 위해 육수 온도를 유지하며 진행하세요.
- 05쌀국수면 100g소고기 100g숙주 100g물 400ml그릇에 데친 쌀국수면을 담고 소고기와 숙주 100g을 듬뿍 올린 후 뜨거운 육수를 부어줍니다. 위에 미리 만든 양념을 올려 얼큰함을 더하고 잘 풀어 먹습니다. 뜨거운 국물에 양념이 녹아들면 완벽한 얼큰 쌀국수가 됩니다.

