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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

설탕 없는 돼지복살 찌개

설탕 없이 양파와 당근의 자연스러운 단맛이 돋보이는 매콤하고 감칠맛 나는 돼지복살 찌개. 부드러운 고기와 푹 스며든 양념으로 밥도둑.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
설탕 없는 돼지복살 찌개
Fig. 01 · 설탕 없는 돼지복살 찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지복살400g4,000원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
다진마늘1큰술210원
600ml600원
멸치액2큰술100원
진간장1큰술100원
양파1개800원
당근1개800원
소금0.5큰술20원
식용유15ml90원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1095kcal
열량
24g
단백질
22g
탄수화물
198g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    돼지복살 400g식용유 15ml
    식용유를 팬에 두르고 돼지복살 400g을 넣어 핏기가 사라질 때까지 중불에서 구워줍니다. 고기가 표면이 익어 하얗게 변하면 양념을 추가할 준비가 됩니다. 이렇게 구우면 누린내가 빠지고 고기 맛이 살아납니다.
  2. 01
    고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술고추장 2큰술
    00:00/ 01:00
    고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 재료가 모두 섞이도록 강불에서 1분간 빠르게 볶아줍니다. 양념이 고기에 골고루 배어 끈적하게 변하면 다음 단계로 넘어갑니다. 이 과정에서 매운맛과 감칠맛이 고기에 스며듭니다.
  3. 02
    600ml
    물을 600ml 부어 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 물이 끓어오르면 거품을 살짝 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 맑아집니다.
  4. 03
    멸치액 2큰술진간장 1큰술양파 1개당근 1개
    멸치액 2스푼과 진간장 1스푼을 넣어 간을 맞추고, 양파 1개를 굵직하게 썰어 넣습니다. 당근 1개를 굵직하게 채 썰어 추가합니다. 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 중불로 유지하세요.
  5. 04
    소금 0.5큰술 600ml
    00:00/ 10:00
    뚜껑을 덮고 10분간 푹 끓여 김치 같은 깊은 맛이 울어나오게 합니다. 부족한 간은 소금으로 입맛에 맞게 조절하세요. 국물이 걸쭉해지고 고기가 부드러워지면 완성입니다.