오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
설탕 없는 돼지복살 찌개
설탕 없이 양파와 당근의 자연스러운 단맛이 돋보이는 매콤하고 감칠맛 나는 돼지복살 찌개. 부드러운 고기와 푹 스며든 양념으로 밥도둑.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지복살400g4,000원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
다진마늘1큰술210원
물600ml600원
멸치액2큰술100원
진간장1큰술100원
양파1개800원
당근1개800원
소금0.5큰술20원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1095kcal
열량
24g
단백질
22g
탄수화물
198g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지복살 400g식용유 15ml식용유를 팬에 두르고 돼지복살 400g을 넣어 핏기가 사라질 때까지 중불에서 구워줍니다. 고기가 표면이 익어 하얗게 변하면 양념을 추가할 준비가 됩니다. 이렇게 구우면 누린내가 빠지고 고기 맛이 살아납니다.
- 01고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술고추장 2큰술00:00/ 01:00고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 재료가 모두 섞이도록 강불에서 1분간 빠르게 볶아줍니다. 양념이 고기에 골고루 배어 끈적하게 변하면 다음 단계로 넘어갑니다. 이 과정에서 매운맛과 감칠맛이 고기에 스며듭니다.
- 02물 600ml물을 600ml 부어 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 물이 끓어오르면 거품을 살짝 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 맑아집니다.
- 03멸치액 2큰술진간장 1큰술양파 1개당근 1개멸치액 2스푼과 진간장 1스푼을 넣어 간을 맞추고, 양파 1개를 굵직하게 썰어 넣습니다. 당근 1개를 굵직하게 채 썰어 추가합니다. 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 중불로 유지하세요.
- 04소금 0.5큰술물 600ml00:00/ 10:00뚜껑을 덮고 10분간 푹 끓여 김치 같은 깊은 맛이 울어나오게 합니다. 부족한 간은 소금으로 입맛에 맞게 조절하세요. 국물이 걸쭉해지고 고기가 부드러워지면 완성입니다.

