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오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께

제철 삼치 간장구이

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 제철 삼치 구이로 파와 생강 우림 양념장이 달큰하고 비린내 없이 스며듭니다. 상추에 싸 먹으면 아이들도 좋아하는 특별한 맛입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·35 MIN·👶 아이와 함께 / 🍽️ 혼밥
제철 삼치 간장구이
Fig. 01 · 제철 삼치 간장구이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
삼치1마리5,000원
소금1큰술40원
후춧가루1g10원
식용유30ml180원
전분가루10g30원
대파3.3대1,320원
생강20g400원
마늘4개400원
200ml200원
맛술7큰술630원
간장1.5큰술50원
올리고당1큰술90원
상추10장2,000원
이 레시피에 약 10,350 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1113kcal
열량
49g
단백질
81g
탄수화물
67g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    후춧가루 1g삼치 1마리소금 1큰술
    00:00/ 15:00
    삼치에 십자 칼집을 10자 형태로 깊게 내어 양념이 잘 스며들게 합니다. 소금과 후춧가루를 전체에 골고루 뿌려 15분간 밑간하여 누린내를 제거하고 간을 배게 합니다.
  2. 01
    식용유 30ml삼치 1마리
    프라이팬을 강불로 충분히 예열한 후 식용유를 두르고 삼치를 넣습니다. 겉이 바삭해질 때까지 강불로 구운 후 약불로 줄여 앞뒤를 고르게 익혀 육즙이 빠지지 않게 합니다.
  3. 02
    전분가루 10g삼치 1마리
    구운 삼치에 전분가루를 톡톡 털어 입혀 안쪽 살 부분부터 바삭하게 구워 탕수육 같은 식감을 냅니다. 밀가루로 대체 가능하며 너무 두껍게 입히지 말고 가볍게 합니다.
  4. 03
    대파 3.3대생강 20g마늘 4개 200ml
    대파 흰부분 330g을 되도록 얇고 길쭉하게 채 썰어 준비합니다. 생강 20g과 통마늘 4알도 얇게 썰어 파의 팥물을 내기 위한 재료로 사용합니다.
  5. 04
    대파 3.3대생강 20g마늘 4개맛술 7큰술 200ml
    냄비에 물 1컵과 맛술 반 컵을 넣고 썬 대파를 넣어 은근한 불로 끓여 파가 흐물해지고 팥물이 충분히 나올 때까지 우려냅니다. 국물이 달큰해지면 생강과 마늘을 추가합니다.
  6. 05
    올리고당 1큰술간장 1.5큰술
    간장 1.5큰술과 올리고당 1큰술을 넣고 잘 섞어 중불에서 졸여 소스가 방울이 크게 터지고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 생선 크기에 따라 간장 양을 조절합니다.
  7. 06
    삼치 1마리
    구운 삼치를 양념장에 넣고 바글바글 끓이다 소스가 약간 점도가 생기면 불을 끕니다. 너무 오래 졸이면 들러붙으니 주의하며 한쪽 끝으로 모아 놓습니다.

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