오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
제철 삼치 간장구이
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 제철 삼치 구이로 파와 생강 우림 양념장이 달큰하고 비린내 없이 스며듭니다. 상추에 싸 먹으면 아이들도 좋아하는 특별한 맛입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·35 MIN·👶 아이와 함께 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼치1마리5,000원
소금1큰술40원
후춧가루1g10원
식용유30ml180원
전분가루10g30원
대파3.3대1,320원
생강20g400원
마늘4개400원
물200ml200원
맛술7큰술630원
간장1.5큰술50원
올리고당1큰술90원
상추10장2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1113kcal
열량
49g
단백질
81g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00후춧가루 1g삼치 1마리소금 1큰술00:00/ 15:00삼치에 십자 칼집을 10자 형태로 깊게 내어 양념이 잘 스며들게 합니다. 소금과 후춧가루를 전체에 골고루 뿌려 15분간 밑간하여 누린내를 제거하고 간을 배게 합니다.
- 01식용유 30ml삼치 1마리프라이팬을 강불로 충분히 예열한 후 식용유를 두르고 삼치를 넣습니다. 겉이 바삭해질 때까지 강불로 구운 후 약불로 줄여 앞뒤를 고르게 익혀 육즙이 빠지지 않게 합니다.
- 02전분가루 10g삼치 1마리구운 삼치에 전분가루를 톡톡 털어 입혀 안쪽 살 부분부터 바삭하게 구워 탕수육 같은 식감을 냅니다. 밀가루로 대체 가능하며 너무 두껍게 입히지 말고 가볍게 합니다.
- 03대파 3.3대생강 20g마늘 4개물 200ml대파 흰부분 330g을 되도록 얇고 길쭉하게 채 썰어 준비합니다. 생강 20g과 통마늘 4알도 얇게 썰어 파의 팥물을 내기 위한 재료로 사용합니다.
- 04대파 3.3대생강 20g마늘 4개맛술 7큰술물 200ml냄비에 물 1컵과 맛술 반 컵을 넣고 썬 대파를 넣어 은근한 불로 끓여 파가 흐물해지고 팥물이 충분히 나올 때까지 우려냅니다. 국물이 달큰해지면 생강과 마늘을 추가합니다.
- 05올리고당 1큰술간장 1.5큰술간장 1.5큰술과 올리고당 1큰술을 넣고 잘 섞어 중불에서 졸여 소스가 방울이 크게 터지고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 생선 크기에 따라 간장 양을 조절합니다.
- 06삼치 1마리구운 삼치를 양념장에 넣고 바글바글 끓이다 소스가 약간 점도가 생기면 불을 끕니다. 너무 오래 졸이면 들러붙으니 주의하며 한쪽 끝으로 모아 놓습니다.









