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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

임성근 셰프의 돼지고기 김치 짜글이

육수 대신 맹물을 사용하여 돼지고기와 김치, 양파 본연의 맛을 극대화한 깊고 진한 맛의 짜글이입니다.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
임성근 셰프의 돼지고기 김치 짜글이
Fig. 01 · 임성근 셰프의 돼지고기 김치 짜글이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기300g4,500원
신김치200g1,200원
양파1개800원
대파0.5대200원
500ml500원
고춧가루2작은술180원
다진 마늘1큰술50원
간장1큰술30원
설탕0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
467kcal
열량
32g
단백질
20g
탄수화물
59g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    돼지고기 300g신김치 200g양파 1개대파 0.5대
    돼지고기와 신김치는 한입 크기로 썰어 준비하고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어둡니다. 대파는 어슷하게 썰어 고명용으로 준비합니다.
  2. 01
    돼지고기 300g신김치 200g 500ml
    냄비에 손질한 돼지고기와 신김치를 넣고 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다. 고기 기름에 김치가 볶아져야 국물 맛이 훨씬 고소해집니다.
  3. 02
    다진 마늘 1큰술고춧가루 2작은술간장 1큰술설탕 0.5큰술 500ml
    볶아진 재료에 분량의 물(맹물)을 붓고 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 설탕을 넣어 강불에서 팔팔 끓입니다. 육수 대신 맹물을 사용해야 재료 각각의 풍미가 깔끔하게 살아납니다.
  4. 03
    양파 1개 500ml
    00:00/ 10:00
    국물이 끓어오르면 채 썬 양파를 듬뿍 넣고 중약불로 줄여 국물이 자작하게 줄어들 때까지 10분 이상 졸여줍니다. 양파에서 나오는 천연의 단맛이 국물에 배어들어 깊은 감칠맛을 냅니다.
  5. 04
    돼지고기 300g대파 0.5대 500ml
    00:00/ 00:30
    국물이 걸쭉해지면 준비한 대파를 올리고 30초 정도 더 끓여 마무리합니다. 대파의 향이 마지막에 더해져 돼지고기의 잡내를 완벽하게 잡아줍니다.