오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
임성근 셰프의 돼지고기 김치 짜글이
육수 대신 맹물을 사용하여 돼지고기와 김치, 양파 본연의 맛을 극대화한 깊고 진한 맛의 짜글이입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기300g4,500원
신김치200g1,200원
양파1개800원
대파0.5대200원
물500ml500원
고춧가루2작은술180원
다진 마늘1큰술50원
간장1큰술30원
설탕0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분467kcal
열량
32g
단백질
20g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 300g신김치 200g양파 1개대파 0.5대돼지고기와 신김치는 한입 크기로 썰어 준비하고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어둡니다. 대파는 어슷하게 썰어 고명용으로 준비합니다.
- 01돼지고기 300g신김치 200g물 500ml냄비에 손질한 돼지고기와 신김치를 넣고 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다. 고기 기름에 김치가 볶아져야 국물 맛이 훨씬 고소해집니다.
- 02다진 마늘 1큰술고춧가루 2작은술간장 1큰술설탕 0.5큰술물 500ml볶아진 재료에 분량의 물(맹물)을 붓고 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 설탕을 넣어 강불에서 팔팔 끓입니다. 육수 대신 맹물을 사용해야 재료 각각의 풍미가 깔끔하게 살아납니다.
- 03양파 1개물 500ml00:00/ 10:00국물이 끓어오르면 채 썬 양파를 듬뿍 넣고 중약불로 줄여 국물이 자작하게 줄어들 때까지 10분 이상 졸여줍니다. 양파에서 나오는 천연의 단맛이 국물에 배어들어 깊은 감칠맛을 냅니다.
- 04돼지고기 300g대파 0.5대물 500ml00:00/ 00:30국물이 걸쭉해지면 준비한 대파를 올리고 30초 정도 더 끓여 마무리합니다. 대파의 향이 마지막에 더해져 돼지고기의 잡내를 완벽하게 잡아줍니다.

