오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
신선로 스타일 전찌개
명절 후 남은 모둠전과 시판 갈비탕을 활용해 고급스러운 신선로의 깊은 맛을 재현한 찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
모둠전1접시3,500원
시판 갈비탕1봉지4,500원
청경채200g2,000원
배추120g240원
표고버섯40g800원
진간장1큰술100원
식초1큰술30원
설탕0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분522kcal
열량
29g
단백질
58g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00모둠전 1접시넓고 얕은 전골냄비에 동그랑땡, 버섯전, 고추전, 생선전 등 남은 모둠전을 보기 좋게 돌려 담습니다. 깊은 냄비보다 넓은 냄비를 사용해야 재료의 맛이 고르게 어우러집니다.
- 01청경채 200g배추 120g청경채와 배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비의 빈 공간에 채워 넣습니다. 냉장고에 남은 자투리 채소를 자유롭게 활용하여 풍성함을 더해줍니다.
- 02시판 갈비탕 1봉지표고버섯 40g시판 갈비탕에서 고기만 따로 건져 냄비 중앙에 소복하게 담고, 표고버섯을 곁들여 신선로의 구성을 완성합니다. 갈비탕 고기가 신선로의 양지 역할을 대신합니다.
- 0300:00/ 05:00갈비탕 육수를 냄비에 붓고 강불에서 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 3~5분간 더 끓여 전의 감칠맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다.
- 04진간장 1큰술식초 1큰술설탕 0.5큰술진간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술을 섞어 초간장을 만듭니다. 이 소스는 전의 느끼함을 잡아주고 입안을 개운하게 만들어 요리의 완성도를 높여줍니다.

