오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
파인 다이닝 봄철 샐러드
당근과 아스파라거스를 얇게 슬라이스하여 상큼한 비트 레몬 드레싱과 다양한 허브를 곁들인 비건 파인 다이닝 샐러드입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
당근0.5개241원
아스파라거스2개2,000원
샬롯1개235원
레몬1개571원
메이플 시럽1큰술350원
비트 주스1큰술500원
당근 오일1큰술300원
당근 퓨레적당량500원
파슬리약간100원
딜약간100원
처빌약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분267kcal
열량
8g
단백질
48g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00아스파라거스 2개당근 0.5개당근과 아스파라거스를 채칼(만돌린)을 이용해 얇고 긴 형태로 슬라이스합니다. 이렇게 손질해야 드레싱이 잘 배고 입안에서 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
- 01샬롯 1개샬롯 1개를 곱게 다져 준비합니다. 샬롯은 익히지 않고 생으로 사용했을 때 특유의 알싸하고 향긋한 풍미가 가장 잘 살아납니다.
- 02메이플 시럽 1큰술비트 주스 1큰술당근 오일 1큰술샬롯 1개레몬 1개믹싱볼에 레몬 1개 분량의 즙을 짜고 메이플 시럽, 비트 주스, 당근 오일, 그리고 다진 샬롯을 넣어 골고루 섞어 드레싱을 완성합니다.
- 03당근 퓨레 적당량오목한 접시 바닥에 당근 퓨레를 넉넉하게 깔아줍니다. 퓨레는 전체적인 요리의 중심을 잡아주며 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 04아스파라거스 2개당근 0.5개퓨레 위에 슬라이스한 아스파라거스와 당근을 입체감 있게 말아서 예쁘게 올려줍니다. 채소의 높낮이를 조절하면 시각적으로 더 풍성해 보입니다.
- 05파슬리 약간처빌 약간딜 약간채소 위에 파슬리, 딜, 처빌 등 각종 허브 잎을 얹어 향긋함을 증폭시킵니다. 허브는 샐러드의 신선함을 강조하는 핵심 요소입니다.
- 06레몬 1개준비해 놓은 비트 레몬 드레싱을 전체적으로 자박하게 뿌려 마무리합니다. 시트러스한 향이 채소와 어우러져 봄의 싱그러움을 느낄 수 있습니다.
