오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
버섯크림파스타
버섯의 풍부한 감칠맛과 크림의 부드러운 코팅이 어우러진 레스토랑 스타일 파스타. 리가토니 구멍에 소스가 스며들어 깊은 풍미가 납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
리가토니500g4,500원
느타리버섯100g2,500원
양송이버섯100g2,000원
표고버섯100g2,000원
양파1개800원
올리브오일15ml300원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
화이트와인100ml2,000원
버터1큰술270원
다진마늘1큰술210원
생크림288ml2,880원
치킨스톡0.5작은술75원
치즈150g4,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1871kcal
열량
60g
단백질
212g
탄수화물
177g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00느타리버섯 100g리가토니 500g표고버섯 100g표고버섯은 파스타 사이즈에 맞게 썰고, 양송이와 느타리버섯은 조사서 구멍 안에 소스가 들어가기 좋게 준비합니다. 버섯을 이렇게 썰면 리가토니와 잘 어우러져 먹기 좋습니다.
- 01양파 1개양파 1개를 얇게 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 소스의 베이스가 됩니다.
- 02리가토니 500g00:00/ 14:00냄비에 물을 넣고 끓여 리가토니를 14분간 삶습니다. 면이 일찍 끝나면 약불로 두어 너무 익지 않게 합니다.
- 03올리브오일 15ml양파 1개00:00/ 03:00프라이팬에 올리브오일을 두르고 양파를 넣어 중불에서 볶아 투명하고 밤색으로 달콤해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 양파가 이렇게 볶이면 소스에 깊이가 생겨 레스토랑 맛이 납니다.
- 04소금 0.5큰술후추 0.3작은술양파가 밤색 되면 썰어둔 버섯을 넣고 소금과 후추 약간씩 뿌려 볶습니다. 버섯이 쪼그라들고 감칠맛이 나올 때까지 볶아 소금간만으로도 맛있게 합니다.
- 05화이트와인 100ml다진마늘 1큰술버터 1큰술버섯이 볶이면 화이트와인을 한 바퀴 둘러주고 버터와 다진마늘 약간 넣어 마늘이 대충 익을 때까지 볶습니다. 알코올이 날아가 풍미가 배입니다.
- 06치킨스톡 0.5작은술생크림 288ml소금 0.5큰술치즈 150g00:00/ 03:00마늘이 익으면 생크림 1컵 조금 넘게 붓고 치킨스톡 약간 또는 소금을 넣어 약불로 3분간 끓여 걸쭉해집니다. 치즈를 넣을 거라 소금은 심심하게 해서 전체 균형 맞춥니다.
- 07치즈 150g치즈를 많이 넣고 저어 녹여 소스를 완성합니다. 치즈가 짠맛을 더해줍니다.
- 08리가토니 500g00:00/ 01:00삶은 리가토니를 넣고 면수 조금씩 부어 1분간 저어 소스가 구멍에 쏙쏙 스며들게 합니다. 면이 더 익으면 좋습니다.
- 09올리브오일 15ml소금 0.5큰술치즈 150g개인 취향에 맞게 소금으로 간을 조금 더 세게 맞추고 올리브오일 약간 뿌려 마무리합니다. 치즈의 짠맛과 다르게 조절합니다.









