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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

버섯크림파스타

버섯의 풍부한 감칠맛과 크림의 부드러운 코팅이 어우러진 레스토랑 스타일 파스타. 리가토니 구멍에 소스가 스며들어 깊은 풍미가 납니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피
버섯크림파스타
Fig. 01 · 버섯크림파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
리가토니500g4,500원
느타리버섯100g2,500원
양송이버섯100g2,000원
표고버섯100g2,000원
양파1개800원
올리브오일15ml300원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
화이트와인100ml2,000원
버터1큰술270원
다진마늘1큰술210원
생크림288ml2,880원
치킨스톡0.5작은술75원
치즈150g4,500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1871kcal
열량
60g
단백질
212g
탄수화물
177g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    느타리버섯 100g리가토니 500g표고버섯 100g
    표고버섯은 파스타 사이즈에 맞게 썰고, 양송이와 느타리버섯은 조사서 구멍 안에 소스가 들어가기 좋게 준비합니다. 버섯을 이렇게 썰면 리가토니와 잘 어우러져 먹기 좋습니다.
  2. 01
    양파 1개
    양파 1개를 얇게 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 소스의 베이스가 됩니다.
  3. 02
    리가토니 500g
    00:00/ 14:00
    냄비에 물을 넣고 끓여 리가토니를 14분간 삶습니다. 면이 일찍 끝나면 약불로 두어 너무 익지 않게 합니다.
  4. 03
    올리브오일 15ml양파 1개
    00:00/ 03:00
    프라이팬에 올리브오일을 두르고 양파를 넣어 중불에서 볶아 투명하고 밤색으로 달콤해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 양파가 이렇게 볶이면 소스에 깊이가 생겨 레스토랑 맛이 납니다.
  5. 04
    소금 0.5큰술후추 0.3작은술
    양파가 밤색 되면 썰어둔 버섯을 넣고 소금과 후추 약간씩 뿌려 볶습니다. 버섯이 쪼그라들고 감칠맛이 나올 때까지 볶아 소금간만으로도 맛있게 합니다.
  6. 05
    화이트와인 100ml다진마늘 1큰술버터 1큰술
    버섯이 볶이면 화이트와인을 한 바퀴 둘러주고 버터와 다진마늘 약간 넣어 마늘이 대충 익을 때까지 볶습니다. 알코올이 날아가 풍미가 배입니다.
  7. 06
    치킨스톡 0.5작은술생크림 288ml소금 0.5큰술치즈 150g
    00:00/ 03:00
    마늘이 익으면 생크림 1컵 조금 넘게 붓고 치킨스톡 약간 또는 소금을 넣어 약불로 3분간 끓여 걸쭉해집니다. 치즈를 넣을 거라 소금은 심심하게 해서 전체 균형 맞춥니다.
  8. 07
    치즈 150g
    치즈를 많이 넣고 저어 녹여 소스를 완성합니다. 치즈가 짠맛을 더해줍니다.
  9. 08
    리가토니 500g
    00:00/ 01:00
    삶은 리가토니를 넣고 면수 조금씩 부어 1분간 저어 소스가 구멍에 쏙쏙 스며들게 합니다. 면이 더 익으면 좋습니다.
  10. 09
    올리브오일 15ml소금 0.5큰술치즈 150g
    개인 취향에 맞게 소금으로 간을 조금 더 세게 맞추고 올리브오일 약간 뿌려 마무리합니다. 치즈의 짠맛과 다르게 조절합니다.

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