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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

에르메스급 명품 양념 새우장

탱탱한 대형 새우를 비법 양념에 숙성시켜 감칠맛을 극대화한 프리미엄 양념 새우장입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
에르메스급 명품 양념 새우장
Fig. 01 · 에르메스급 명품 양념 새우장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
냉동 새우700g7,000원
3000ml3,000원
소주180ml720원
고춧가루8큰술2,160원
진간장6큰술600원
조청6큰술900원
설탕0.5큰술20원
다진 생강0.5스푼20원
다진 마늘1스푼30원
쪽파30g300원
참깨2큰술600원
참기름1큰술380원
이 레시피에 약 15,730 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
599kcal
열량
54g
단백질
55g
탄수화물
40g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    냉동 새우 700g소주 180ml 3000ml
    냉동 새우 700g을 체에 밭쳐 볼에 담고 물 3L와 소주 180ml를 부어 해동합니다. 소주를 넣으면 냉동 새우 특유의 비린내를 효과적으로 잡고 살을 더 탱탱하게 유지할 수 있습니다.
  2. 01
    다진 생강 0.5스푼다진 마늘 1스푼고춧가루 24작은술진간장 6큰술조청 6큰술설탕 0.5큰술
    별도의 볼에 고춧가루 8큰술, 진간장 90ml, 조청 90ml, 설탕 0.5스푼, 다진 생강 0.5스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 양념이 겉돌지 않게 골고루 섞어줍니다. 조청을 사용하면 양념에 윤기가 돌고 깊은 단맛이 납니다.
  3. 02
    참기름 1큰술쪽파 30g참깨 6작은술
    만들어진 양념장에 해동 후 물기를 완전히 뺀 새우와 다진 쪽파 30g, 참깨 2스푼, 참기름 1스푼을 추가합니다. 양념이 새우 살에 골고루 묻도록 손으로 가볍게 버무려 풍미를 더합니다.
  4. 03
    완성된 새우장을 밀폐 용기에 차곡차곡 옮겨 담고 남은 양념까지 모두 부어줍니다. 냉장고에서 최소 반나절, 가급적 하루 이상 숙성시켜야 양념이 속까지 깊게 배어들어 가장 맛있는 상태가 됩니다.

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