오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
냉이된장국
냉이의 진한 향이 가득 배어 뜨끈하고 깊은 맛의 된장국입니다. 멸치 육수가 기본 맛을 풍부하게 더해줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
냉이200g6,000원
물1500ml1,500원
멸치20g400원
된장2큰술360원
참치액1큰술30원
다진마늘1큰술210원
무0.3개750원
양파0.5개400원
청양고추1개250원
두부1모2,000원
대파1대400원
국간장1큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분181kcal
열량
18g
단백질
13g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00냉이 200g물 1500ml00:00/ 10:00냉이는 흙이 많으므로 물에 10분 정도 담가두고 두 번 깨끗이 씻은 후 가위로 세네 번 정도 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 냉이의 신선함과 향이 그대로 살아납니다.
- 01멸치 20g물 1500ml00:00/ 40:00냄비에 물 1.5L와 멸치 한 줌을 넣고 중불에서 20분간 끓여 육수를 내세요. 멸치 육수가 된장국의 맛을 최고로 끌어올립니다. 20분 후 멸치를 건져내고 맑은 육수를 준비합니다.
- 02다진마늘 1큰술참치액 1큰술된장 2큰술무 0.3개육수에 된장 두 스푼을 숟가락으로 잘 풀어 녹입니다. 참치액 한 스푼과 다진마늘 한 스푼을 넣고 무 한 토막을 썰어 넣은 후 살짝 끓여줍니다. 이 단계에서 기본 양념이 스며들어 맛의 베이스가 완성됩니다.
- 03청양고추 1개양파 0.5개두부 1모물 1500ml00:00/ 03:00양파 반 개와 청양고추 한 개를 썰어 넣고 두부를 한 번 썰어 큰 덩어리로 넣습니다. 중불로 끓여 재료가 부드럽게 익을 때까지 2-3분 가열하세요. 재료가 육수에 스며들어 국물이 진해집니다.
- 04냉이 200g00:00/ 01:00냉이를 마지막에 넣고 살짝 끓여줍니다. 냉이를 먼저 넣지 않고 마지막에 넣어야 향이 진하게 올라옵니다. 1분 정도만 끓인 후 불을 약하게 합니다.
- 05국간장 1큰술대파 1대물 1500ml대파를 썰어 넣고 국간장 반 스푼에서 한 스푼으로 간을 맞춰줍니다. 국물이 끓어오르며 향이 완성되면 불을 끕니다. 간이 세지 않게 마지막에 조절하세요.
