오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
명품 애호박전
애호박을 소금에 절여 반나절 동안 말려 수분을 제거함으로써 쫄깃한 식감과 달큰한 풍미를 극대화한 비법 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
애호박2개1,571원
굵은 소금약간10원
계란3개1,005원
들기름1작은술181원
참치액젓1작은술36원
감자 전분1작은술22원
밀가루적당량100원
식용유적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분232kcal
열량
19g
단백질
47g
탄수화물
123g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00애호박 2개애호박 2개를 약 0.5~0.7cm 두께로 일정하게 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 식감이 떨어질 수 있으니 적당한 두께감을 유지합니다.
- 01굵은 소금 약간애호박 2개오목한 쟁반에 키친타월을 깔고 썬 애호박을 겹치지 않게 올린 뒤 굵은 소금을 골고루 뿌려줍니다. 그 위에 다시 키친타월을 덮어 수분을 흡수할 준비를 합니다.
- 02애호박 2개이대로 냉장고에 넣어 반나절에서 하룻밤 정도 말려줍니다. 이렇게 하면 수분이 빠져나가 애호박이 뽀송해지고 쫄깃한 식감과 응축된 단맛이 살아납니다.
- 03들기름 1작은술계란 3개볼에 계란 3개를 풀고 들기름 1t와 참치액 1t를 넣어 잘 섞어 계란물을 만듭니다. 들기름은 고소한 풍미를 더하고 참치액은 깊은 감칠맛을 내줍니다.
- 04감자 전분 1작은술애호박 2개밀가루 적당량넓은 접시에 밀가루와 감자 전분 1t를 넣고 골고루 섞어줍니다. 전분을 섞으면 부침옷이 애호박에 더 잘 밀착되고 식감이 바삭해집니다.
- 05애호박 2개말린 애호박에 준비한 가루 옷을 얇게 입힌 뒤 계란물에 충분히 적셔줍니다. 깔끔한 모양을 위해 비닐봉지에 넣고 흔들지 말고 하나씩 옷을 입히는 것이 좋습니다.
- 06애호박 2개식용유 적당량팬에 식용유를 넉넉히 두르고 강불로 달군 뒤 열이 올라오면 중불로 줄입니다. 애호박을 올리고 속까지 충분히 익도록 앞뒤로 노릇하게 부쳐냅니다.