오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
김밥의 정석 (기본 & 특수 김밥)
재료 손질부터 마는 법까지 꼼꼼하게 담은 김밥의 정석 레시피입니다. 밥과 재료의 수분을 완벽히 잡는 비법으로 시간이 지나도 맛있는 김밥을 완성합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 14·60 MIN·🏠 홈파티 / 🍱 도시락 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
14인분
쌀적당량500원
천일염약간10원
식용유약간50원
참기름충분히200원
소금약간10원
김밥용 김15장1,500원
단무지1팩1,500원
맛살1봉지2,000원
김밥용 햄1팩2,500원
계란9개3,014원
당근3개1,445원
가시 오이2개1,000원
사각 어묵1팩2,000원
진간장0.5컵300원
설탕약간20원
물엿1.5컵2,678원
매콤볶음장1.5큰술500원
청양고추2개127원
우엉500g5,000원
참치캔1개1,500원
후추약간10원
마요네즈적당량200원
통깨1큰술200원
다진 소고기200g5,794원
묵은지약간300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분183kcal
열량
15g
단백질
55g
탄수화물
175g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00천일염 약간식용유 약간참기름 충분히소금 약간쌀 적당량씻은 쌀에 물을 맞추고 천일염 약간과 식용유 한 방울을 넣어 밥을 짓습니다. 다 된 밥은 참기름과 소금으로 밑간을 한 뒤 주걱으로 골고루 섞어 식혀둡니다.
- 01김밥용 김 15장김밥용 김은 여러 장을 겹쳐 가볍게 털어 찌꺼기를 제거합니다. 이렇게 해야 김 가루가 날리지 않고 깔끔합니다.
- 02단무지 1팩맛살 1봉지단무지는 흐르는 물에 헹궈 짠물을 빼고 체에 밭쳐둡니다. 맛살은 껍질을 벗겨 세로로 2등분 하여 준비합니다.
- 03김밥용 햄 1팩김밥용 햄은 중불로 달군 팬에 기름 없이 앞뒤로 노릇하게 구워 수분을 날립니다. 구운 햄은 식힌 후 결을 따라 길게 썹니다.
- 04소금 약간계란 9개계란 9개에 소금 밑간을 하고 잘 풀어줍니다. 약불에서 계란물을 조금씩 부어가며 두툼하게 지단을 부친 뒤, 식으면 다른 재료와 비슷한 굵기로 채 썹니다.
- 05소금 약간당근 3개끓는 물에 소금 3큰술을 넣고 채 썬 당근을 넣어 살짝 데칩니다. 색이 진해지면 즉시 건져내어 찬물에 헹구고 물기를 꽉 짭니다.
- 06가시 오이 2개가시 오이는 양 끝을 자르고 햄 길이에 맞춰 토막 낸 뒤 4등분 합니다. 가운데 씨 부분은 수분이 많으므로 칼로 도려내고 다시 3등분 하여 채 썹니다.
- 07식용유 약간설탕 약간물엿 1.5컵채 썬 어묵을 팬에 넣고 식용유, 간장, 설탕, 물엿, 물을 넣어 볶습니다. 수분이 완전히 날아가고 어묵이 꼬들꼬들해질 때까지 볶아줍니다.
- 08식용유 약간참기름 충분히우엉 500g팬에 채 썬 우엉과 간장(1):물엿(2):물(3) 비율의 양념을 넣고 센 불에서 조립니다. 국물이 거의 졸아들면 참기름과 식용유를 넣어 윤기를 내며 마무리합니다.
- 09다진 소고기 200g마요네즈 적당량묵은지 약간후추 약간통깨 1큰술참치는 기름기를 꽉 짜고 마요네즈, 후추, 통깨를 넣어 버무립니다. 다진 소고기는 간장 양념에 볶고, 묵은지는 양념을 씻어 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
- 10참기름 충분히김의 2/3 지점까지 밥을 얇게 펴 바릅니다. 준비한 재료들을 차례로 올리고 밥 끝부분을 안쪽으로 밀어 넣듯 단단하게 말아 참기름을 바르고 썹니다.
