오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
순살 묵은지 감자탕
돼지갈비를 활용해 뼈 없이 즐기는 진하고 깊은 맛의 묵은지 감자탕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·80 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지갈비1.2kg15,600원
물1l290원
고추장1스푼166원
된장2스푼426원
진간장2스푼89원
국간장2스푼388원
맛술4스푼234원
고춧가루2스푼414원
소고기 다시다1스푼50원
다진 마늘1스푼65원
김치600g5,820원
김칫국물90ml100원
데친 시래기300g500원
대파300g384원
청양고추30g402원
감자200g998원
팽이버섯50g354원
깻잎10g330원
들깨가루2스푼224원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분10077kcal
열량
57g
단백질
59g
탄수화물
250g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지갈비 1.2kg물 1l00:00/ 05:00돼지갈비 1.2kg을 끓는 물에 넣고 5분간 데친 후 건져냅니다. 이렇게 하면 번거로운 핏물 제거 과정을 생략하면서도 불순물을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
- 01고추장 1스푼진간장 2스푼국간장 2스푼된장 2스푼물 1l냄비에 물 1L를 붓고 고추장 1스푼, 된장 2스푼, 진간장 2스푼, 국간장 2스푼을 넣어 기본 국물 베이스를 만듭니다. 국간장이 없다면 멸치액젓으로 대체 가능합니다.
- 02소고기 다시다 1스푼다진 마늘 1스푼고춧가루 2스푼맛술 4스푼맛술 4스푼, 고춧가루 2스푼, 소고기 다시다 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 추가로 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 03돼지갈비 1.2kg물 1l00:00/ 30:00데쳐둔 돼지갈비를 양념 국물에 넣고 중불에서 30분간 푹 끓여 고기에 간이 배고 부드러워지게 합니다.
- 04김칫국물 90ml김치 600g물 1l00:00/ 30:0030분 뒤 줄어든 물을 처음 높이만큼 다시 보충한 다음, 신김치 600g과 김칫국물 90ml를 넣어 시원한 맛을 더합니다.
- 05데친 시래기 300g청양고추 30g대파 300g물 1l00:00/ 30:00데친 시래기 300g, 대파 300g, 청양고추 30g을 넣고 30분간 더 끓입니다. 청양고추는 통으로 넣어 국물만 우려낸 뒤 나중에 건져내면 국물이 깔끔해집니다.
- 06팽이버섯 50g들깨가루 2스푼감자 200g깻잎 10g끓인 감자탕을 전골냄비로 옮겨 담고 손질한 감자 200g, 팽이버섯 50g, 깻잎 10g, 들깨가루 2스푼을 취향껏 올립니다.
- 0700:00/ 10:00마지막으로 10분간 더 보글보글 끓여 감자가 완전히 익고 모든 재료의 맛이 어우러지면 완성입니다.









