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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

순살 묵은지 감자탕

돼지갈비를 활용해 뼈 없이 즐기는 진하고 깊은 맛의 묵은지 감자탕입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·80 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
순살 묵은지 감자탕
Fig. 01 · 순살 묵은지 감자탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
돼지갈비1.2kg15,600원
1l290원
고추장1스푼166원
된장2스푼426원
진간장2스푼89원
국간장2스푼388원
맛술4스푼234원
고춧가루2스푼414원
소고기 다시다1스푼50원
다진 마늘1스푼65원
김치600g5,820원
김칫국물90ml100원
데친 시래기300g500원
대파300g384원
청양고추30g402원
감자200g998원
팽이버섯50g354원
깻잎10g330원
들깨가루2스푼224원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
10077kcal
열량
57g
단백질
59g
탄수화물
250g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    돼지갈비 1.2kg 1l
    00:00/ 05:00
    돼지갈비 1.2kg을 끓는 물에 넣고 5분간 데친 후 건져냅니다. 이렇게 하면 번거로운 핏물 제거 과정을 생략하면서도 불순물을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
  2. 01
    고추장 1스푼진간장 2스푼국간장 2스푼된장 2스푼 1l
    냄비에 물 1L를 붓고 고추장 1스푼, 된장 2스푼, 진간장 2스푼, 국간장 2스푼을 넣어 기본 국물 베이스를 만듭니다. 국간장이 없다면 멸치액젓으로 대체 가능합니다.
  3. 02
    소고기 다시다 1스푼다진 마늘 1스푼고춧가루 2스푼맛술 4스푼
    맛술 4스푼, 고춧가루 2스푼, 소고기 다시다 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 추가로 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.
  4. 03
    돼지갈비 1.2kg 1l
    00:00/ 30:00
    데쳐둔 돼지갈비를 양념 국물에 넣고 중불에서 30분간 푹 끓여 고기에 간이 배고 부드러워지게 합니다.
  5. 04
    김칫국물 90ml김치 600g 1l
    00:00/ 30:00
    30분 뒤 줄어든 물을 처음 높이만큼 다시 보충한 다음, 신김치 600g과 김칫국물 90ml를 넣어 시원한 맛을 더합니다.
  6. 05
    데친 시래기 300g청양고추 30g대파 300g 1l
    00:00/ 30:00
    데친 시래기 300g, 대파 300g, 청양고추 30g을 넣고 30분간 더 끓입니다. 청양고추는 통으로 넣어 국물만 우려낸 뒤 나중에 건져내면 국물이 깔끔해집니다.
  7. 06
    팽이버섯 50g들깨가루 2스푼감자 200g깻잎 10g
    끓인 감자탕을 전골냄비로 옮겨 담고 손질한 감자 200g, 팽이버섯 50g, 깻잎 10g, 들깨가루 2스푼을 취향껏 올립니다.
  8. 07
    00:00/ 10:00
    마지막으로 10분간 더 보글보글 끓여 감자가 완전히 익고 모든 재료의 맛이 어우러지면 완성입니다.

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