오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
라이스페이퍼 새우만두와 비빔면
탱글탱글한 새우살과 향긋한 부추를 라이스페이퍼로 감싸 바삭하게 구워낸 새우만두와 매콤한 비빔면의 조화로운 한 끼입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🥐 브런치 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
새우240g7,200원
부추30g240원
간장1큰술10원
굴소스0.5큰술90원
전분가루1큰술5원
라이스페이퍼5장500원
식용유10ml60원
비빔면1개1,100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1014kcal
열량
57g
단백질
125g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00새우 240g새우의 껍질을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 절반은 식감을 위해 칼로 잘게 다지고 나머지는 꼬리 부분을 남겨 통으로 준비합니다. 이렇게 두 가지 방식으로 손질해야 씹는 맛과 시각적인 효과를 동시에 잡을 수 있습니다.
- 01새우 240g부추 30g부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 1cm 미만의 크기로 잘게 썰어줍니다. 부추의 향이 새우의 비린맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
- 02전분가루 1큰술굴소스 0.5큰술새우 240g부추 30g간장 1큰술볼에 다진 새우와 부추를 넣고 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 전분가루 1큰술을 넣어 속재료가 잘 엉기도록 섞어줍니다. 전분가루는 재료들을 결합시키고 육즙을 가두는 역할을 합니다.
- 03라이스페이퍼 5장새우 240g라이스페이퍼를 미온수에 살짝 담가 부드럽게 만든 후 접시에 펼치고, 만두소 한 스푼과 통새우 한 마리를 올려 공기가 들어가지 않게 단단히 말아줍니다. 꼬리가 밖으로 나오게 말면 모양이 더욱 예쁩니다.
- 04라이스페이퍼 5장식용유 10ml팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 라이스페이퍼 만두를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 굽습니다. 라이스페이퍼끼리 서로 붙지 않도록 간격을 유지하며 굽는 것이 포인트입니다.
- 05비빔면 1개새우 240g끓는 물에 비빔면 사리를 넣어 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. 동봉된 양념 소스에 면을 잘 비벼준 뒤 완성된 새우만두를 곁들여 플레이팅합니다.