오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매운돼지갈비찜
야들야들 으스러지며 부드러운 식감의 매콤한 돼지갈비찜으로 유명 맛집의 싱크로율 100% 재현.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 갈비1kg20원
설탕1큰술40원
올리브오일30ml500원
배즙238ml800원
다진생강7g140원
다진마늘1큰술210원
진간장5큰술500원
멸치액젓3큰술270원
굴소스1큰술180원
미림2큰술600원
올리고당2큰술180원
매실청2큰술200원
다시다1.5작은술75원
고춧가루5큰술1,350원
후추1작은술240원
물200ml200원
대파1대400원
양파1개800원
떡사리200g1,500원
통마늘160g800원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
이 레시피에 약 10,055원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분455kcal
열량
11g
단백질
88g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00설탕 1큰술물 200ml돼지갈비 1kg을 물에 잠길 만큼 부어 설탕 1큰술을 넣고 핏물이 완전히 빠질 때까지 불립니다. 핏물이 빠진 돼지갈비의 물을 싹 버리고 남은 뼈가루가 흐르는 물에 씻어줍니다. 이렇게 하면 누린내가 제거되고 2배 빨리 핏물이 빠집니다.
- 01올리브오일 30ml속이 깊은 냄비나 압력솥에 올리브오일 2바퀴를 두르고 예열한 후 돼지갈비를 몽땅 넣고 자글자글 굽습니다. 너무 큰 고기는 칼로 잘라주며 표면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 이렇게 하면 고기가 부드럽게 잘 익습니다.
- 02다진생강 7g다진마늘 1큰술멸치액젓 3큰술올리고당 2큰술고춧가루 15작은술진간장 5큰술굴소스 1큰술매실청 2큰술다시다 1.5작은술배즙 238ml미림 2큰술후추 1작은술배즙 238ml, 다진생강 1큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 5큰술, 멸치액젓 3큰술, 굴소스 1큰술, 미림 2큰술, 올리고당 2큰술, 매실청 2큰술, 다시다 0.5큰술, 고춧가루 5큰술, 후추 듬뿍을 넣고 골고루 들썩들썩 버무려 양념장을 완성합니다. 양념이 고기에 골고루 배이도록 저어줍니다. 이 양념장이 맛의 핵심입니다.
- 03대파 1대양파 1개물 200ml물 1컵을 추가로 넣고 한 번 더 섞어줍니다. 대파 1대를 큼직하게 썰어 넣고 양파 1개를 깍둑썰기해서 넣습니다. 재료들이 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 0400:00/ 15:00뚜껑을 닫고 센불로 올려 끓이다가 부글부글 추가 올라오면 약불로 줄여 15분간 끓입니다. 불을 끄고 김을 모두 빠지게 해줍니다. 색이 진하게 우러나옵니다.
- 05떡사리 200g취향에 따라 떡사리를 추가합니다. 고기에 잘 배도록 살짝 섞어줍니다.
- 06청양고추 3개통마늘 160g홍고추 1개00:00/ 02:00통마늘 160g을 입자가 굵게 다져 몽땅 넣고 청양고추 3개와 홍고추 1개를 쏙썙 썰어 넣습니다. 2분간 더 끓여 마무리합니다. 이렇게 하면 구미가 당기는 매운 맛이 완성됩니다.
