오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
어향가지볶음
부드럽고 쫄깃한 튀긴 가지에 고소한 다진 돼지고기와 매콤 짭짤한 양념이 어우러진 중식 반찬입니다. 레스토랑 스타일로 집에서 쉽게 구현할 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지3개3,600원
다진돼지고기150g2,250원
대파0.5대200원
다진마늘10g2,100원
말린 표고버섯10g500원
양송이버섯50g1,000원
피망1개1,000원
고추기름3큰술1,500원
간장1스푼20원
맛술2큰술180원
두반장0.5큰술200원
굴소스2큰술360원
치킨스톡2작은술300원
설탕1큰술40원
물300ml300원
전분물1스푼5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분583kcal
열량
23g
단백질
51g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양송이버섯 50g가지 3개대파 0.5대피망 1개대파 1/2개, 피망, 양송이버섯, 말린 표고버섯(동구버섯)을 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 파와 동구버섯은 필수이며, 이는 식감과 향을 더해줍니다. 가지 3개를 돌려 어슷하게 썰어 둡니다.
- 01고추기름 3큰술가지 3개웍에 가지가 잠길 정도로 고추기름을 붓고 180도로 가열합니다. 썬 가지를 적당히 넣어 튀기며, 기름이 충분히 많아야 쫄깃하고 노릿노릿한 식감이 살아납니다. 색이 고르게 변하고 부드러워질 때까지 튀깁니다.
- 02고추기름 3큰술대파 0.5대달군 팬에 고추기름 3스푼을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 강한 불에서 향을 내줍니다. 돼지고기 150g을 넣고 볶아 육즙이 나오도록 합니다. 고기가 마르면 고추기름 1스푼을 추가해 윤기 나게 볶습니다.
- 03치킨스톡 2작은술두반장 0.5큰술굴소스 2큰술간장 1스푼맛술 2큰술설탕 1큰술물 300ml간장 1스푼, 맛술 2스푼, 두반장 1/2스푼, 굴소스 2스푼, 치킨스톡 2/3스푼, 설탕 1스푼을 넣고 볶습니다. 물 1.5컵을 부어 남은 재료(썬 채소 등)를 모두 넣고 약불로 줄여 바닥 타지 않게 졸입니다.
- 04전분물 1스푼가지 3개튀긴 가지를 넣고 잘 섞어가며 졸여 소스가 자작해집니다. 전분물을 1스푼씩 조금씩 넣으며 저어 농도를 확인하고, 가지에서 소스가 쉽게 흘러내리지 않을 정도로 걸쭉하게 만듭니다.
