오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이영자표 제철 한치 비빔국수
제철 한치를 살짝 데쳐 쫄깃한 식감을 살리고, 일반 식초 대신 화이트 발사믹으로 고급스러운 산미를 더한 이영자만의 특급 비빔국수입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
한치20개6,000원
고춧가루1작은술90원
양배추0.5개2,000원
파채30g450원
양파1개800원
미나리50g750원
청양고추2개500원
만능 양념장2국자1,500원
화이트 발사믹2큰술200원
쫄면4인분10,000원
깨소금5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분769kcal
열량
35g
단백질
123g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00한치 20개00:00/ 00:20끓는 물에 한치 20마리를 넣고 약 20초간 살짝 데쳐냅니다. 여름철 식중독 예방을 위해 살짝 데치는 과정이 필요하며, 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으므로 주의합니다.
- 01한치 20개데친 한치는 즉시 흐르는 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤 물기를 제거합니다. 식감을 위해 아주 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 02고춧가루 1작은술한치 20개커다란 볼에 채 썬 한치를 담고 고춧가루를 솔솔 뿌려 가볍게 버무려줍니다. 이렇게 밑간을 먼저 해야 한치에 색이 예쁘게 배고 양념이 잘 어우러집니다.
- 03양배추 0.5개미나리 50g파채 30g양파 1개준비한 양배추, 파채, 양파, 미나리를 듬뿍 넣고 매콤한 맛을 더해줄 다진 고추를 추가합니다. 야채가 많이 들어가야 아삭한 식감과 시원한 맛이 살아납니다.
- 04만능 양념장 2국자만능 양념장 2국자를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무립니다. 양념장의 양은 기호에 따라 조절할 수 있습니다.
- 05화이트 발사믹 2큰술마지막 비법으로 화이트 발사믹 식초를 넣습니다. 화이트 발사믹은 일반 식초보다 맛이 자극적이지 않고 자연 발효된 깊은 풍미가 있어 요리를 고급스럽게 만들어줍니다.
- 06깨소금 5g한치 20개쫄면 4인분삶아둔 쫄면 사리를 곁들인 뒤 깨소금을 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 면과 한치 무침을 함께 비벼 먹으면 쫄깃함과 아삭함을 동시에 즐길 수 있습니다.
