오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이븐하게 스테이크 굽기
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완벽하게 익은 스테이크. 안성재 셰프의 꿀팁으로 이븐하게 구워 피겨 금메달리스트 차준환도 감탄.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스테이크1덩이12,000원
후추0.5작은술120원
식용유45ml270원
마늘1개100원
버터1큰술270원
로즈메리1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1012kcal
열량
41g
단백질
3g
탄수화물
96g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00스테이크 1덩이후추 0.5작은술스테이크 양면에 후추를 곱게 하지 않고 거칠게 약간 많이 뿌려줍니다. 후추를 너무 잘게 가르면 구워졌을 때 맛이 별로 나기 때문에 거칠게 해야 풍미가 살아납니다.
- 01식용유 45ml프라이팬에 식용유를 많이 두르고 중불에서 데웁니다. 기름이 맑고 묽어지며 뜨거워지면 준비가 된 상태로 이븐하게 익히기 위한 열이 균일해집니다.
- 02스테이크 1덩이뜨거운 기름에 스테이크를 올리고 한 면이 익으면 살짝 움직여 확인 후 뒤집어줍니다. 기름이 너무 적으면 이븐하게 익지 않으므로 충분히 사용해야 합니다.
- 03뒤집은 후 알루미늄 호일로 살짝 덮어 겉의 열이 속으로 전달되도록 합니다. 이렇게 하면 속까지 고르게 익습니다.
- 04스테이크 1덩이마늘 1개마늘 한 개를 칼등으로 살짝 쳐 으깨 부들부들해질 때까지 준비합니다. 팬에 넣고 돌리며 향을 내어 버터가 살짝 녹으면 스테이크를 올립니다.
- 05스테이크 1덩이로즈메리 1개마늘 1개버터 1큰술버터와 으깬 마늘 향이 배인 팬에 스테이크를 올리고 로즈메리 한 개를 넣어 향을 더합니다. 허브와 마늘 향이 버터에 스며들어 고기 속까지 스며들게 합니다.
