오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
윤남노 셰프의 사천식 매운 짜파게티
청양고추와 즉석 고추기름을 활용해 짜장라면의 느끼함을 잡고 강렬한 매운맛을 더한 셰프 스타일의 사천 짜파게티입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
짜파게티4개5,600원
청양고추4개1,000원
고춧가루2큰술540원
소금0.2큰술8원
올리브유75ml1,500원
이 레시피에 약 8,648원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분715kcal
열량
12g
단백질
79g
탄수화물
158g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 4개청양고추 4개를 0.3cm 두께로 얇게 송송 썰어 볼에 담습니다. 고추씨를 제거하지 않고 그대로 사용해야 특유의 칼칼한 매운맛이 잘 살아납니다.
- 01고춧가루 6작은술올리브유 75ml소금 0.2큰술고추가 담긴 볼에 고춧가루와 소금을 넣습니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 강불에서 뜨겁게 가열한 뒤, 이를 볼에 부어 즉석 고추기름을 만듭니다.
- 02짜파게티 4개만들어진 고추기름 양념에 짜파게티 후레이크와 조미유를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 섞어줍니다. 뜨거운 기름 기운에 후레이크의 풍미가 양념에 녹아듭니다.
- 03끓는 물에 면 4개를 넣고 면이 충분히 풀어질 때까지 삶습니다. 면이 다 익으면 종이컵 1컵 분량의 면수를 따로 덜어두고 나머지 물은 모두 버립니다.
- 04삶은 면 위에 분말 스프와 미리 준비한 매운 양념장을 붓습니다. 따로 덜어둔 면수를 조금씩 추가하며 양념이 면발에 쫀득하게 코팅되도록 잘 비벼 완성합니다.