오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
알리오올리오 최종 종결본
바삭한 마늘 슬라이스와 알싸한 다진 마늘 풍미가 깊게 배어든 진한 알리오올리오 파스타. 하드넥 의성마늘을 활용해 단맛과 향을 극대화한 최종 버전.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
마늘3개300원
슬라이스 마늘3쪽100원
다진마늘4쪽840원
페페론치노2작은술200원
올리브유50ml1,000원
스파게티100g400원
소금0.5큰술20원
파마산치즈1스푼350원
후추0.5작은술120원
파슬리1작은술150원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분965kcal
열량
22g
단백질
100g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00슬라이스 마늘 3쪽마늘 3개의성마늘 6~8쪽을 준비해 3쪽은 얇게 슬라이스하고 나머지는 잘게 다집니다. 슬라이스 마늘은 표면적이 넓어 풍미 추출이 좋고 다진 마늘은 알리신으로 알싸함을 더합니다.
- 01슬라이스 마늘 3쪽올리브유 50ml마늘 3개스탠팬이나 웍에 엑스트라 버진 올리브유를 두르고 중불로 예열한 후 슬라이스 마늘을 넣어 천천히 볶습니다. 마늘이 노릇노릇해지고 바삭해질 때까지 수분이 빠지도록 계속 저어주며 색이 과도하게 나는 것을 막습니다.
- 02슬라이스 마늘 3쪽페페론치노 2작은술마늘 3개슬라이스 마늘이 바삭해지면 다진 마늘 반을 넣고 약불로 전환해 노릇하게 볶습니다. 다진 마늘이 타지 않도록 주의하며 페페론치노 2개를 넣어 매운맛을 더합니다.
- 03스파게티 100g소금 0.5큰술물 1000ml00:00/ 05:00냄비에 물을 끓여 소금을 0.5% 농도로 넣고 스파게티 면을 삶습니다. 면이 반쯤 익을 때까지 약 5분 삶아 전분이 우러나도록 합니다.
- 04마늘 3개물 1000ml00:00/ 03:00면을 건져 물기를 빼고 마늘 기름 팬에 넣어 저어가며 소스에 버무려줍니다. 면이 소스를 잘 흡수하고 알덴테 상태가 될 때까지 물을 조금씩 추가하며 2~3분 더 익힙니다.
- 05후추 0.5작은술약불로 파마산 치즈 1스푼과 후추를 넣어 크리미하게 섞습니다. 소스가 면을 코팅하듯 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 06마늘 3개불을 끈 상태에서 남은 다진 마늘을 넣고 섞어 알리신의 알싸한 향을 보존합니다. 60도 이하로 유지해 알리신이 파괴되지 않도록 합니다.
- 07파슬리 1작은술마늘 3개플레이팅할 때 면을 돌돌 말아 쌓고 파슬리와 마늘 칩을 올려 마무리합니다. 바로 먹어 풍미를 즐기세요.
