오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
절이지 않는 무생채
시원하고 새콤달콤한 식감이 살아있는 무생채로, 고춧가루를 적게 넣어 분홍빛 색감이 곱고 더 시원한 맛이 납니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
제주무1000g1,500원
잔파10뿌리500원
홍초1개2,000원
액젓3밥숟가락150원
맛소금1.5작은술150원
고춧가루1큰술270원
식초2큰술60원
매실청1큰술100원
설탕1큰술40원
간마늘1밥숟가락80원
생강5g100원
참기름1큰술380원
깨소금5g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분146kcal
열량
5g
단백질
23g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00제주무 1000g제주무 1kg의 껍질을 벗기고 부들부들한 얇은 채 썰어 물이 나올 때까지 손으로 주물러 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 무의 아삭한 식감이 유지되고 누린내가 빠집니다.
- 01잔파 10뿌리홍초 1개잔파 10뿌리를 다지고 홍초 1개를 작게 썰어 준비합니다. 무 채에 잔파와 홍초를 넣습니다.
- 02고춧가루 3작은술맛소금 1.5작은술매실청 1큰술간마늘 1밥숟가락참기름 1큰술깨소금 5g액젓 3밥숟가락식초 2큰술설탕 1큰술생강 5g00:00/ 10:00액젓 3밥숟가락, 맛소금 0.3밥숟가락, 고춧가루 1밥숟가락 수북히, 식초 2밥숟가락, 매실청 1밥숟가락, 설탕 1밥숟가락, 간마늘 1밥숟가락, 생강 엄지손톱 크기, 참기름 1밥숟가락, 깨소금을 넣고 잘 버무려 10분 정도 재워둡니다. 고춧가루를 조금만 넣어 분홍빛으로 예쁘게 나오고 시원한 맛이 강해집니다.
- 03참기름 1큰술00:00/ 05:00주물주물 무쳐 소스가 무 채에 잘 배어들 때까지 5분 정도 더 두었다가 완성합니다. 참기름이 시큼달콤한 맛을 부드럽게 해줍니다.

