오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
밥도둑 깻잎김치
향긋한 깻잎에 매콤달콤한 양념장을 층층이 발라 만드는 즉석 깻잎김치입니다. 별도의 숙성 과정 없이 바로 먹어도 감칠맛이 일품인 밥도둑 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
깻잎273장13,650원
식초1큰술30원
홍고추6개1,800원
쪽파30g300원
양파1개800원
당근0.5개400원
진간장360ml2,400원
멸치액젓8큰술720원
간 마늘2스푼100원
고춧가루6큰술1,620원
올리고당8큰술720원
생강청1큰술400원
참깨3큰술900원
참기름3큰술1,140원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분493kcal
열량
20g
단백질
79g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00깻잎 273장식초 1큰술00:00/ 20:00물에 식초를 약간 풀고 깻잎 545g을 10분간 담가둡니다. 10분 후 흐르는 물에 깻잎을 한 장씩 깨끗이 씻어준 뒤 가위를 사용해 줄기 부분을 절반 정도 잘라내어 깔끔하게 정리합니다.
- 01홍고추 6개쪽파 30g양파 1개당근 0.5개홍고추 6개는 칼등으로 눌러 으깬 뒤 아주 곱게 다져줍니다. 쪽파 한 줌과 양파 1개도 잘게 다지고, 당근은 얇게 채 썰어 준비한 뒤 모든 채소를 큰 믹싱볼에 담습니다.
- 02멸치액젓 8큰술간 마늘 2스푼고춧가루 18작은술올리고당 8큰술진간장 24큰술생강청 1큰술참기름 3큰술참깨 9작은술채소가 담긴 볼에 진간장 1.5컵, 멸치액젓 0.5컵, 간 마늘 2스푼, 고춧가루 6스푼, 올리고당 0.5컵, 생강청 1스푼, 참깨 3스푼, 참기름 3스푼을 넣고 양념이 겉돌지 않게 골고루 섞어줍니다.
- 03깻잎 273장보관 용기에 깻잎을 2장씩 겹쳐서 깔고 그 위에 준비한 양념장을 반 스푼 이상씩 얹어 숟가락으로 곱게 펴 바릅니다. 이 과정을 반복하여 깻잎을 층층이 쌓아 올립니다.
- 04깻잎 273장양념을 다 바른 깻잎을 위생 장갑을 낀 손으로 가볍게 꾹꾹 눌러 양념이 잘 배어들게 합니다. 마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리하면 즉석에서 바로 먹을 수 있는 깻잎김치가 완성됩니다.
