오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
돼지목살 육개장
소고기 대신 돼지목살을 사용하여 더욱 고소하고 담백한 맛을 낸 초간단 원팬 육개장입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목살300g7,500원
고춧가루4큰술1,080원
다진마늘1큰술210원
맛술1큰술90원
멸치액젓2큰술180원
고사리30g750원
사골육수500ml2,500원
대파1대400원
간장1큰술10원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분651kcal
열량
41g
단백질
19g
탄수화물
90g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00식용유 10ml냄비에 식용유를 약간 두르고 돼지목살을 넣어 노릇하게 굽습니다. 고기 겉면을 충분히 익혀 육즙을 가두는 것이 중요합니다.
- 01구워진 고기를 가위를 이용해 한입 크기로 썰어줍니다. 국에 어울리도록 소고기를 찢은 것처럼 가늘고 길게 썰어주는 것이 포인트입니다.
- 02고춧가루 12작은술냄비를 비스듬히 세워 고기 기름이 한쪽으로 모이게 한 뒤 고춧가루 4큰술을 넣고 볶습니다. 이렇게 하면 별도의 고추기름 없이도 진한 풍미가 살아납니다.
- 03멸치액젓 2큰술맛술 1큰술다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 멸치액젓 2큰술을 넣고 고기와 양념이 잘 어우러지도록 골고루 섞으며 볶아줍니다.
- 04고사리 30g삶은 고사리를 듬뿍 넣고 양념이 배도록 함께 볶습니다. 고사리를 한번 볶아주어야 특유의 맛이 국물에 잘 우러납니다.
- 05사골육수 500ml시판 사골육수 1봉지를 붓고 강불에서 한소끔 끓여줍니다. 사골육수를 베이스로 사용하면 깊고 진한 국물 맛을 손쉽게 낼 수 있습니다.
- 06대파 1대간장 1큰술대파를 큼직하게 썰어 넣고 간장 1큰술을 추가하여 마지막 간을 맞춥니다. 대파의 숨이 살짝 죽을 때까지 조금 더 끓여 마무리합니다.
