오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
소갈비 마사만 커리
육즙이 철철 흐르는 부드러운 소갈비에 코코넛의 고소함과 타마린드의 산미, 땅콩의 고소함이 어우러진 매콤달콤한 태국 커리.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 6·120 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
소갈비2kg70,000원
마사만 커리 페이스트150g3,000원
코코넛밀크800ml6,400원
타마린드 페이스트2큰술500원
감자3개2,100원
양파2개1,600원
볶은 땅콩0.5컵800원
피시소스1큰술200원
팜슈가1큰술300원
황설탕1큰술50원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
물100ml100원
이 레시피에 약 85,190원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1274kcal
열량
60g
단백질
45g
탄수화물
620g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소갈비 2kg물 100ml소갈비를 찬물에 담가 물을 여러 번 갈아주며 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 잡내가 제거되어 더 효과적입니다. 준비된 소갈비를 키친타월로 물기를 닦아둡니다.
- 0100:00/ 05:00냄비에 코코넛 밀크 절반(400ml)을 붓고 중불에서 끓입니다. 5분 정도 끓이면 표면에 코코넛 오일이 분리되어 올라오면 이 과정이 커리의 풍미를 살려줍니다.
- 02마사만 커리 페이스트 150g00:00/ 03:00코코넛 오일이 충분히 나오면 마사만 커리 페이스트 150g을 넣고 2~3분간 볶아 페이스트의 향신료 향이 코코넛 오일에 배도록 합니다. 향이 강하게 올라오면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 03소갈비 2kg물 100ml00:00/ 05:00핏물이 제거된 소갈비 2kg을 넣고 중불에서 5분 정도 볶아 페이스트와 코코넛 오일이 고기에 골고루 스며들도록 충분히 뒤섞습니다. 고기가 색이 입혀지면 완료입니다.
- 04물 100ml00:00/ 60:00남은 코코넛 밀크 400ml와 물을 고기가 잠길 만큼 붓습니다. 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 이상 끓여 고기가 부드럽게 익도록 합니다. 고기가 부드러워지면 다음으로.
- 05타마린드 페이스트 2큰술피시소스 1큰술팜슈가 1큰술황설탕 1큰술감자 3개양파 2개물 100ml00:00/ 30:00껍질 벗긴 감자 3개를 큼직하게, 양파 2개를 굵게 썰어 넣고 타마린드 페이스트 2큰술, 팜슈가 또는 황설탕 1큰술을 추가합니다. 피시소스를 간을 보며 조금씩 넣고 30분 정도 더 끓여 감자가 익고 국물이 농후해지도록 합니다.
- 06볶은 땅콩 0.5컵물 100ml00:00/ 10:00볶은 땅콩 ½컵을 손으로 부셔 넣습니다. 국물이 땅콩 덕분에 걸쭉해지고 고소해질 때까지 10분 정도 더 끓입니다. 걸쭉해지면 거의 완성입니다.
- 07소금 0.5큰술후추 0.5작은술물 100ml소금, 후추, 설탕, 타마린드를 가감하여 균형을 맞춥니다. 감자가 부드럽게 익고 국물이 진해지면 불을 끄고 완성합니다.
