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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

척아이롤 순살 갈비찜

저렴한 척아이롤 소고기로 만든 부드럽고 깊은 간장 양념이 스며든 고급스러운 갈비찜입니다. 간단한 재료 조립으로 짭짤하고 쫄깃한 식감이 살아납니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주
척아이롤 순살 갈비찜
Fig. 01 · 척아이롤 순살 갈비찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
척아이롤500g12,000원
양파1개800원
청주30ml150원
진간장3큰술300원
미림2큰술600원
설탕0.5큰술20원
다진 마늘1큰술100원
다진 생강0.5큰술40원
참기름1큰술380원
쪽파20g200원
0.3개750원
당근0.5개400원
표고버섯40g800원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
200g1,000원
물엿2큰술160원
이 레시피에 약 18,750 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
973kcal
열량
56g
단백질
93g
탄수화물
80g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    척아이롤 500g
    척아이롤을 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 볼에 넣습니다. 핏물이 있으면 키친타월로 닦아내어 누린내를 제거합니다. 이렇게 준비하면 양념이 잘 배어듭니다.
  2. 01
    양파 1개
    양파 1개를 잘 다져 볼에 넣습니다. 간단한 조리법을 위해 간양파 대신 전체 양파를 다져 사용합니다. 이로 인해 고기에 단맛과 감칠맛이 더해집니다.
  3. 02
    다진 마늘 1큰술다진 생강 0.5큰술진간장 3큰술참기름 1큰술청주 30ml미림 2큰술설탕 0.5큰술쪽파 20g
    00:00/ 20:00
    청주 2큰술, 진간장 3큰술, 미림 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 참기름 1큰술, 쪽파 1줌을 넣고 골고루 버무립니다. 20분간 재워두어 고기에 양념이 깊게 스며들게 합니다.
  4. 03
    표고버섯 40g청양고추 3개홍고추 1개당근 0.5개 0.3개
    00:00/ 20:00
    프라이팬에 재운 고기와 무 1/4개, 당근 1/2개, 표고버섯 2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불로 20분간 끓여 재료에서 수분이 나오며 고기가 부드러워질 때까지 졸입니다.
  5. 04
    청양고추 3개물엿 2큰술 200g
    00:00/ 20:00
    청양고추 1개 더, 떡 200g, 물엿 2큰술을 추가합니다. 약불로 줄여 20분간 더 끓여 소스가 걸쭉해지고 고기에 코팅될 때까지 졸입니다. 이렇게 하면 광택이 나고 쫄깃한 갈비찜이 완성됩니다.

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