오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
척아이롤 순살 갈비찜
저렴한 척아이롤 소고기로 만든 부드럽고 깊은 간장 양념이 스며든 고급스러운 갈비찜입니다. 간단한 재료 조립으로 짭짤하고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
척아이롤500g12,000원
양파1개800원
청주30ml150원
진간장3큰술300원
미림2큰술600원
설탕0.5큰술20원
다진 마늘1큰술100원
다진 생강0.5큰술40원
참기름1큰술380원
쪽파20g200원
무0.3개750원
당근0.5개400원
표고버섯40g800원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
떡200g1,000원
물엿2큰술160원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분973kcal
열량
56g
단백질
93g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00척아이롤 500g척아이롤을 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 볼에 넣습니다. 핏물이 있으면 키친타월로 닦아내어 누린내를 제거합니다. 이렇게 준비하면 양념이 잘 배어듭니다.
- 01양파 1개양파 1개를 잘 다져 볼에 넣습니다. 간단한 조리법을 위해 간양파 대신 전체 양파를 다져 사용합니다. 이로 인해 고기에 단맛과 감칠맛이 더해집니다.
- 02다진 마늘 1큰술다진 생강 0.5큰술진간장 3큰술참기름 1큰술청주 30ml미림 2큰술설탕 0.5큰술쪽파 20g00:00/ 20:00청주 2큰술, 진간장 3큰술, 미림 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 참기름 1큰술, 쪽파 1줌을 넣고 골고루 버무립니다. 20분간 재워두어 고기에 양념이 깊게 스며들게 합니다.
- 03표고버섯 40g청양고추 3개홍고추 1개당근 0.5개무 0.3개00:00/ 20:00프라이팬에 재운 고기와 무 1/4개, 당근 1/2개, 표고버섯 2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불로 20분간 끓여 재료에서 수분이 나오며 고기가 부드러워질 때까지 졸입니다.
- 04청양고추 3개물엿 2큰술떡 200g00:00/ 20:00청양고추 1개 더, 떡 200g, 물엿 2큰술을 추가합니다. 약불로 줄여 20분간 더 끓여 소스가 걸쭉해지고 고기에 코팅될 때까지 졸입니다. 이렇게 하면 광택이 나고 쫄깃한 갈비찜이 완성됩니다.









