오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
텁텁함 제로! 감칠맛 폭발하는 인생 콩비지찌개
밀가루를 섞은 쌀뜨물로 부드러운 식감을 살리고, 돼지기름에 볶은 새우젓으로 깊은 감칠맛을 더한 비지찌개 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
콩비지600g2,000원
돼지고기 앞다리살300g4,500원
김치600g5,820원
대파1대154원
청양고추4개255원
쌀뜨물1.8l-
밀가루1큰술40원
들기름4큰술1,973원
새우젓2큰술632원
다진 마늘1큰술65원
고춧가루2큰술414원
참치액젓3큰술320원
국간장1큰술194원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분638kcal
열량
38g
단백질
30g
탄수화물
125g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00청양고추 4개김치 600g대파 1대대파 1대를 어슷썰고 청양고추 3~4개를 송송 썰어 준비합니다. 신김치 600g은 먹기 좋은 크기로 썰어두되 김치 꼬다리 부분도 식감을 위해 얇게 저며서 함께 사용합니다.
- 01쌀뜨물 1.8l밀가루 1큰술쌀뜨물 1.8L에 밀가루 1큰술을 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다. 이렇게 하면 비지찌개 특유의 거친 식감과 텁텁함을 잡아주어 훨씬 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
- 02돼지고기 앞다리살 300g들기름 4큰술새우젓 2큰술냄비에 들기름 3~4큰술을 두르고 돼지고기 앞다리살을 넣은 뒤 새우젓 2큰술을 함께 넣어 볶습니다. 돼지기름에 새우젓이 튀겨지듯 볶아져야 잡내가 사라지고 감칠맛이 폭발합니다.
- 03다진 마늘 1큰술고춧가루 2큰술김치 600g고기의 핏기가 사라지면 썰어둔 신김치와 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 센 불에서 볶습니다. 김치가 투명해질 때까지 충분히 볶아주어야 깊은 맛이 우러납니다.
- 04쌀뜨물 1.8l밀가루 1큰술국간장 1큰술00:00/ 08:00준비한 밀가루 쌀뜨물을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어가며 센 불에서 8분간 끓입니다. 끓어오르면 참치액 2~3큰술과 국간장 1큰술로 입맛에 맞게 최종 간을 맞춥니다.
- 05콩비지 600g콩비지 600g을 넣고 국물과 잘 섞이도록 가볍게 저어줍니다. 이때 너무 많이 저으면 국물과 비지가 분리되어 삭은 듯한 맛이 날 수 있으므로 속으로 23번 정도만 저어준다는 느낌으로 가볍게 섞습니다.
- 0600:00/ 05:00뚜껑을 닫고 중약불에서 5분간 뭉근하게 끓여 비지의 맛이 국물에 충분히 배어들게 합니다.
- 07청양고추 4개대파 1대00:00/ 01:00마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 1분간 더 끓여 마무리합니다.
