오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
흑백요리사 윤주모 셰프의 고기 없는 비법 애호박찌개
고기 없이도 깊고 진한 감칠맛을 내는 윤주모 셰프의 비법 레시피입니다. 잘게 다진 새우젓과 들기름에 채소를 볶아 우유 빛깔의 진한 국물을 만드는 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
애호박1개785원
감자1개714원
새우젓1.5큰술474원
다진 마늘1큰술65원
고춧가루1큰술207원
들기름1큰술493원
물600ml174원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분160kcal
열량
5g
단백질
21g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00애호박 1개감자 1개애호박은 반달 모양으로 썰고, 감자는 한입 크기로 썰어 준비합니다.
- 01새우젓 1.5큰술물 600ml새우젓은 도마 위에서 칼로 잘게 다져줍니다. 이렇게 다져서 넣어야 감칠맛이 국물 전체에 폭발적으로 퍼집니다.
- 02다진 마늘 1큰술고춧가루 1큰술애호박 1개새우젓 1.5큰술감자 1개냄비에 손질한 애호박과 감자를 넣고 다진 마늘 1큰술, 다진 새우젓 1.5큰술, 고춧가루 1큰술을 넣습니다.
- 03들기름 1큰술들기름 1큰술을 두르고 약불에서 채소들을 달달 볶아줍니다. 채소가 살짝 절여지는 느낌이 들고 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아야 깊은 맛이 납니다.
- 04물 600ml채소에서 채수가 나오고 기름을 머금어 자작해지면 물을 붓고 푹 끓여줍니다.
- 05물 600ml국물이 우유 빛깔처럼 진하게 우러나올 때까지 끓여 마무리합니다. 고기 없이도 밥 두 공기를 비울 수 있는 역대급 국물이 완성됩니다.









