오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
크라잉 타이거 스테이크
바싹 구워 육즙이 풍부한 립아이 스테이크에 새콤하고 짭짤한 Nam Jim Jaew 소스를 곁들인 태국식 그릴 요리로, 강렬한 풍미와 쫄깃한 식감이 매력적입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·45 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
립아이 스테이크1개12,000원
굴소스1큰술180원
간장1큰술20원
생선소스7큰술100원
브라운슈가1큰술10원
후추1작은술240원
기름1큰술20원
구운 쌀가루1큰술10원
팜슈가2큰술30원
타마린드 페이스트1큰술40원
샬롯1개800원
고수20g600원
양배추0.5개2,000원
오이0.5개400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1243kcal
열량
71g
단백질
96g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00립아이 스테이크 1개브라운슈가 1큰술생선소스 7큰술굴소스 1큰술간장 1큰술후추 1작은술기름 1큰술00:00/ 30:00마리네이드 재료인 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 생선소스 1큰술, 브라운슈가 1큰술, 후추 1작은술, 기름 1큰술을 섞어 립아이 스테이크 1개를 30분간 재웁니다. 이렇게 재우면 고기가 부드러워지고 풍미가 스며듭니다.
- 0100:00/ 03:00중불에서 프라이팬을 예열한 후 재운 스테이크를 양면 각 2~3분씩 구워 내부 온도가 125°F에 도달할 때까지 굽습니다. 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 해서 바싹 구워 육즙을 가둡니다.
- 0200:00/ 10:00구운 스테이크를 10분간 실온에서 쉬게 하여 육즙이 안정되게 합니다. 이 과정이 스테이크의 촉촉함을 유지하는 핵심입니다.
- 03구운 쌀가루 1큰술건조한 프라이팬에 쌀을 넣고 약불에서 살짝 갈색이 날 때까지 볶아 향이 나도록 합니다. 볶은 쌀을 절구에 넣어 가루로 부순 후 구운 쌀가루 1큰술 분량을 준비합니다.
- 04타마린드 페이스트 1큰술구운 쌀가루 1큰술생선소스 7큰술팜슈가 2큰술양배추 0.5개샬롯 1개고수 20g오이 0.5개부순 구운 쌀가루에 팜슈가 2큰술, 생선소스 6큰술, 타마린드 페이스트 1큰술, 얇게 썬 샬롯 1개, 다진 고수 4큰술을 섞어 Nam Jim Jaew 소스를 완성합니다. 소스가 잘 어우러지면 스테이크와 함께 양배추와 오이를 곁들여 서빙합니다.









