오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
제철 달래무침
봄달래의 아삭한 식감과 매콤새콤한 양념이 어우러진 상큼한 무침입니다. 보약보다 낫다는 제철 재료로 간단히 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
달래160g6,400원
고춧가루1큰술270원
설탕1큰술40원
진간장1큰술100원
멸치액젓1큰술90원
양조식초2큰술120원
매실액2큰술400원
물엿1큰술80원
고추장2큰술400원
미원0.5작은술25원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분535kcal
열량
11g
단백질
87g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00달래 160g달래 2묶음(160g)을 찬물에 담가 뿌리 부분을 다섯 여섯 번 흔들어 흙과 인절미를 집중적으로 털어냅니다. 몸통에 붙은 식감이 거슬리는 덩어리를 손으로 하나하나 뜯어내 깨끗하게 손질합니다. 이렇게 하면 무침 후 아삭한 식감이 살아납니다.
- 01고춧가루 3작은술멸치액젓 1큰술양조식초 2큰술진간장 1큰술매실액 2큰술고추장 2큰술설탕 1큰술물엿 1큰술미원 0.5작은술양념장 재료로 고춧가루 1스푼(7g), 설탕 1스푼(10g), 진간장 1스푼(8g), 멸치액젓 1스푼(8g), 양조식초 2스푼(16g), 매실액 2스푼(20g), 물엿 1스푼(10g), 고추장 2스푼(60g)을 넣고 잘 섞습니다. 미원 1~2꼬집을 기호에 따라 추가 뿌려 더 감칠맛을 내고 섞어줍니다. 미원은 생략해도 맛있게 만들 수 있습니다.
- 02달래 160g손질한 달래를 새끼손가락 두 마디 길이(대략 4-5cm)로 썰어줍니다. 껍데기가 물러난 부분은 제거한 후 양념장에 던져 넣습니다. 고루 배게 하기 위해 젓가락으로 아래위로 뒤집으며 묻혀줍니다.
- 03참기름 1큰술통깨 1큰술참기름 1스푼을 뿌리고 통깨를 살짝 뿌린 후 젓가락으로 위아래를 디빕니다. 양념이 골고루 배어들면 완성되며 입에 침이 자동으로 고일 정도로 맛있습니다. 바로 밥 한 공기와 함께 즐겨보세요.