오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
또순이네 우삼겹 된장찌개
우삼겹 기름으로 재래 된장을 볶아낸 고소하고 진한 국물에 아삭한 채소가 어우러진 깊은 맛의 된장찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우삼겹250g6,250원
물500ml500원
대파1대400원
두부0.5모1,000원
청양고추2개500원
홍고추0.5개150원
부추30g240원
재래식 된장2큰술360원
고춧가루2큰술540원
맛술1큰술90원
멸치액젓1큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분812kcal
열량
34g
단백질
16g
탄수화물
136g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 2개홍고추 0.5개대파 1대두부 0.5모부추 30g물 500ml대파 1대와 청양고추 2개는 어슷 썰고, 홍고추 반 개도 어슷 썰어 준비합니다. 두부 150g은 깍둑 모양으로 썰고 부추 한 줌은 4등분합니다. 이렇게 손질하면 국물에 골고루 배어듭니다.
- 01재래식 된장 2큰술우삼겹 250g뚝배기에 우삼겹 250g을 넣고 강불에서 기름이 나올 때까지 볶습니다. 기름이 나오면 재래식 된장 2큰술을 넣고 고소한 냄새가 날 때까지 충분히 볶아줍니다. 우삼겹 기름이 된장의 풍미를 배가시켜 깊은 맛을 냅니다.
- 02고춧가루 6작은술멸치액젓 1큰술맛술 1큰술물 500ml물을 500ml 붓고 고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣어 중불에서 팔팔 끓입니다. 국물이 보글보글 끓어오르면 된장의 맛이 우러나기 시작합니다.
- 03대파 1대두부 0.5모물 500ml00:00/ 05:00국물이 끓어오르면 어슷 썬 대파와 깍둑 썬 두부를 넣고 5분간 더 끓입니다. 두부가 부드럽게 익고 대파가 아삭해질 때까지 유지합니다. 이 타이밍에 넣어야 재료 본연의 식감이 살아납니다.
- 04청양고추 2개홍고추 0.5개부추 30g청양고추와 홍고추를 넣고 부추를 추가한 후 한 소끔 더 끓이면 완성입니다. 부추가 시들기 직전 넣어 신선한 향을 더합니다.
