오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
시어머님도 놀란 겉바속촉 가지탕수
물컹한 식감 없이 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨낸 가지에 새콤달콤한 소스를 곁들인 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지3개3,962원
전분가루1컵500원
식용유적당량200원
다진 마늘1큰술65원
다진 생강0.5큰술97원
대파0.5대77원
건고추2개300원
진간장3큰술133원
식초3큰술194원
설탕2큰술88원
물3큰술13원
부추약간100원
통깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분369kcal
열량
7g
단백질
99g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00가지 3개가지는 깨끗이 씻어 길쭉하게 4등분한 뒤, 한입 크기로 어긋썰어 준비합니다.
- 01가지 3개물 3큰술썬 가지를 물에 잠시 담가두었다가 건져냅니다. 가지 표면에 수분이 있어야 전분가루가 골고루 잘 묻어납니다.
- 02전분가루 1컵가지 3개비닐봉지나 볼에 전분가루를 넣고 물기를 머금은 가지를 넣어 흔들어주며 튀김옷을 꼼꼼하게 입힙니다.
- 03가지 3개예열된 기름에 전분을 입힌 가지를 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨낸 뒤 건져내어 기름을 뺍니다.
- 04다진 마늘 1큰술다진 생강 0.5큰술건고추 2개대파 0.5대팬에 기름을 약간 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 송송 썬 대파, 건고추를 넣고 볶아 향긋한 기름을 냅니다.
- 05진간장 3큰술가지 3개식초 3큰술설탕 2큰술부추 약간물 3큰술진간장, 식초, 설탕, 물을 섞어 만든 소스를 팬에 붓고 끓어오르면 튀긴 가지와 부추를 넣어 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무립니다.
- 06통깨 약간그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.