오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
딸기 오레오 스모어쿠키
겉바속촉한 르뱅쿠키 베이스에 딸기 오레오와 마카다미아로 달달한 맛과 아삭한 식감을 낸 스모어쿠키. 쿠키를 완전히 구운 후 마시멜로우를 올려 추가 굽기으로 마시멜로우가 사라지지 않고 쫀득하게 유지된다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·30 MIN·🥐 브런치 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무염버터60g1,200원
황설탕60g200원
달걀30g60원
중력분100g300원
딸기파우더10g500원
베이킹파우더2g40원
소금0.1큰술4원
바닐라익스트랙1ml280원
화이트청크초콜릿20g800원
마카다미아30g1,350원
레드벨벳 오레오40g800원
딸기레진1g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분407kcal
열량
5g
단백질
47g
탄수화물
91g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무염버터 60g황설탕 60g달걀 30g무염버터 60g을 실온에 두어 부드럽게 하고 황설탕 60g을 넣어 크림처럼 밝고 부드러워질 때까지 휘핑기에 저어줍니다. 달걀 30g을 조금씩 넣어가며 완전히 섞어 에멀젼 상태가 될 때까지 섞습니다. 이렇게 하면 반죽이 부서지지 않고 촉촉해집니다.
- 01바닐라익스트랙 1ml베이킹파우더 2g딸기파우더 10g중력분 100g소금 0.1큰술중력분 100g, 딸기파우더 10g, 베이킹파우더 2g, 소금 1g을 체에 걸러 반죽에 섞어줍니다. 바닐라익스트랙 1g을 넣고 고무 주걱으로 칼집 내듯 저어 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 과도하게 저으면 글루텐이 생겨 식감이 질겨집니다.
- 02화이트청크초콜릿 20g레드벨벳 오레오 40g마카다미아 30g딸기레진 1g00:00/ 30:00화이트청크초콜릿 20g, 마카다미아 30g, 레드벨벳 오레오 40g을 부숴 넣고, 딸기레진 1g을 더해 가볍게 섞습니다. 오레오가 너무 부서지지 않게 주의하며 전체적으로 코팅되면 랩으로 싼 채 냉장고에서 30분 휴지합니다. 이 과정으로 맛이 배어들고 성형이 쉽습니다.
- 0300:00/ 10:00오븐을 원하는 온도보다 10도 높게 예열한 후 10분 가열하고 원래 온도로 맞춥니다. 반죽을 20g씩 동글동글 뭉쳐 타공매트에 올리고 상하가열 모드로 구워 표면이 황금빛으로 완전히 익을 때까지 굽습니다. 쿠키가 완전히 구워야 마시멜로우가 녹아 사라지지 않습니다.
- 0400:00/ 02:00구운 쿠키 위에 마시멜로우를 올리고 토핑(곰돌이쿠키 등)을 얹어 모양을 예쁘게 한 후 오븐에 다시 넣어 마시멜로우가 살짝 녹아 쫀득해질 때까지 1-2분 더 굽습니다. 마시멜로우가 부풀어 오르면 바로 꺼내 식힙니다. 이렇게 두 번 굽는 방법으로 마시멜로우 식감이 살아납니다.
