오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
안성재 셰프의 로제 파스타
부드러운 크림 소스에 달콤 쫄깃한 탕수육 스타일 소스가 어우러져 아이들 입맛에 맞춘 로제 파스타. 바삭 튀긴 햄과 신선한 바질로 풍미가 업그레이드된다.
글 · 레시피
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SERVES 6·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
브로클리니30g150원
햄20g400원
우유600ml1,800원
초콜릿10g400원
설탕0.5큰술20원
홍시200g1,200원
식초1큰술30원
사워크림200ml4,000원
파스타500g2,000원
바질5g750원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분496kcal
열량
16g
단백질
77g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00브로클리니 30g브로클리니는 이미 세척된 상태로 가져와 끝부분을 다듬어 작은 크기로 준비합니다. 베이비 브로클리니처럼 작고 부드러운 종류를 사용해 식감이 좋아집니다.
- 01햄 20g햄 1개를 오등분으로 썰어 준비합니다. 계란이랑 케첩이 들어간 아밸런스 햄으로 맛의 밸런스가 이미 잡혀 밥과도 잘 어울립니다.
- 02식용유 10ml햄 20g00:00/ 04:00프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 활활 타오르게 한 후 햄을 넣어 바삭하게 튀깁니다. 눅눅해지지 않도록 3-4분간 튀겨 소리가 나고 표면이 황금빛이 될 때까지 합니다. 시간이 지나도 바삭함이 유지되어 아이들이 좋아합니다.
- 03초콜릿 10g우유 600ml설탕 0.5큰술볼에 우유 3개를 붓고 조그만 초콜릿을 넣어 위스크로 흐르지 않을 정도로 휘핑합니다. 달달한 초콜릿 향이 나도록 강하게 젓다가 설탕을 약간 추가해 단맛을 더합니다.
- 04초콜릿 10g우유 600ml홍시 200g홍시 1개의 껍질을 벗겨 알맹이만 볼에 넣고 으깨거나 다져 부드럽게 만듭니다. 초콜릿 우유 혼합물에 섞어 탕수육 스타일 소스를 완성합니다.
- 05설탕 0.5큰술식초 1큰술소스에 식초를 약간 넣어 신맛으로 맛을 끌어올립니다. 간이 맞는지 테스트하며 설탕으로 단맛 조절해 아이들 입맛에 맞춥니다.
- 06파스타 500g00:00/ 04:30냄비에 물을 끓여 그라나벨로 필린 8호 파스타를 넣고 타이머를 맞춰 4분 30초간 삶습니다. 섬유질과 단백질이 풍부한 저당분 파스타로 어린이부터 어른까지 좋습니다. 알덴테 상태로 물기를 빼고 식판에 담습니다.
- 07사워크림 200ml파스타 500g바질 5g삶은 파스타에 탕수육 소스를 뿌리고 사워크림을 올려 로제 소스를 완성합니다. 바질 잎을 손으로 찢어 고명으로 올려 풍미를 더합니다.
