오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
추성훈 스테이크 (투쁠 No.9 꽃등심)
최고급 1++ No.9 한우 꽃등심의 풍부한 육즙과 단짠의 조화가 일품인 특제 소스가 어우러진 프리미엄 스테이크입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
한우 꽃등심1개25,000원
양파0.5개400원
샬롯2개1,600원
진간장6.7큰술670원
청주100ml500원
우스터소스2큰술500원
바베큐소스2큰술800원
버터2.9큰술783원
꿀1큰술400원
후추0.5작은술120원
설탕1큰술40원
허브1줄기50원
옥수수0.5개750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1641kcal
열량
82g
단백질
93g
탄수화물
84g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00한우 꽃등심 1개강불로 달군 팬에 1++ No.9 등급의 한우 꽃등심을 올리고 겉면이 바삭해질 때까지 시어링합니다. 고기의 육즙을 가두기 위해 센 불에서 빠르게 익히는 것이 중요합니다.
- 01우스터소스 2큰술바베큐소스 2큰술진간장 6.7큰술양파 0.5개샬롯 2개청주 100ml양파 1/2개와 샬롯 2개를 적당한 크기로 썰어 블렌더에 넣습니다. 여기에 진간장, 청주, 우스터소스, 바베큐소스를 넣고 곱게 갈아 소스 베이스를 만듭니다.
- 02버터 2.9큰술허브 1줄기고기를 뒤집은 뒤 버터와 허브를 넣어 녹인 버터를 고기에 끼얹으며 베이스팅합니다. 이렇게 하면 고기 속까지 버터의 풍미와 허브 향이 깊게 배어듭니다.
- 03버터 2.9큰술후추 0.5작은술설탕 1큰술꿀 1큰술팬에 갈아둔 소스 베이스를 붓고 버터, 꿀, 후추, 설탕을 추가하여 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 영상에서는 기존 레시피가 짜다는 평이 많아 설탕을 추가해 단짠의 밸런스를 맞췄습니다.
- 04옥수수 0.5개버터 2.9큰술뜨겁게 달군 무쇠판에 스테이크와 구운 옥수수를 올립니다. 고기 위에 버터 한 조각을 올리고 토치로 녹인 뒤, 준비한 소스를 듬뿍 부어 마무리합니다.
