오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강화도 젓국갈비
인천 강화도의 전통 식재료인 새우젓으로 간을 하여 돼지 누린내를 잡고 담백하고 깔끔한 맛을 낸 보양식 전골 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지갈비1kg13,000원
감자1개714원
무1/4개295원
디포리10마리2,000원
소주2큰술158원
참기름1큰술248원
대파1대154원
쪽파5줄기500원
새우젓2큰술632원
다진 마늘1큰술65원
다진 생강0.5작은술32원
후춧가루약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분189kcal
열량
62g
단백질
22g
탄수화물
210g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00디포리 10마리소주 2큰술디포리는 내장을 제거하지 않고 소주를 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 비린내를 제거합니다. 데친 후 찬물에 헹궈 깔끔하게 준비합니다.
- 01돼지갈비 1kg참기름 1큰술전골냄비에 참기름을 두르고 돼지갈비를 살짝 볶아 육수의 풍미를 높입니다.
- 02돼지갈비 1kg감자 1개무 1/4개단단한 재료인 감자와 무를 큼직하게 썰어 냄비 바닥에 깔고, 그 위에 볶은 돼지갈비를 올립니다.
- 03고기에 간이 배도록 잠시 재워둔 뒤, 물을 붓고 끓이기 시작합니다.
- 04새우젓 2큰술국물이 끓어오르면 새우젓으로 간을 맞춥니다. 소금이나 국간장 대신 새우젓을 사용해야 젓국갈비 특유의 감칠맛이 살아납니다.
- 05다진 마늘 1큰술다진 생강 0.5작은술후춧가루 약간마지막으로 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루를 넣어 잡내를 완전히 잡고 깔끔한 맛을 정리하며 마무리합니다.









