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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

매운 실비김치 2

아하부장의 2020년 베스트 레시피인 실비김치를 더욱 맛있게 업그레이드한 버전입니다. 베트남 고춧가루의 강렬한 매운맛과 과일의 단맛이 어우러진 중독성 강한 매운 김치입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
매운 실비김치 2
Fig. 01 · 매운 실비김치 2사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
사과100g794원
양파 있니다 무2인분200원
무채100g150원
생강10g269원
4l1,160원
알배기 배추1kg3,000원
소금100g254원
찹쌀가루1/2큰술48원
다진 마늘5큰술323원
새우젓2큰술632원
까나리액젓2큰술192원
뉴슈가5큰술748원
미원1큰술247원
고춧가루1작은술69원
대파5큰술38원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2487kcal
열량
5g
단백질
38g
탄수화물
1g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    사과 100g생강 10g 4l
    사과 100g, 양파 100g, 무 100g, 생강 10g을 믹서기에 넣기 좋은 크기로 썰어줍니다. 물 5큰술을 함께 넣고 곱게 갈아 준비합니다.
  2. 01
    알배기 배추 1kg소금 100g 4l
    00:00/ 65:00
    알배기 배추 1kg을 물 1L와 소금 100g을 섞은 소금물에 1시간 동안 절여줍니다. 절인 후에는 물에 5분 정도 담갔다가 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.
  3. 02
    찹쌀가루 1/2큰술 4l
    00:00/ 00:30
    팬에 물 4큰술과 찹쌀가루 1/2큰술을 넣고 찬물 상태에서 미리 잘 섞어줍니다. 불을 켜고 가운데까지 뽀글뽀글 끓어오를 때까지 약 20~30초간 저어가며 찹쌀풀을 만듭니다.
  4. 03
    다진 마늘 5큰술까나리액젓 2큰술새우젓 2큰술뉴슈가 5큰술미원 1큰술 4l
    볼에 갈아둔 재료를 모두 넣고 다진 마늘 5큰술, 새우젓 2큰술, 까나리액젓 2큰술, 미원 1큰술, 찹쌀풀 2큰술을 넣습니다. 뉴슈가 1작은술을 물 5큰술에 녹여 만든 뉴슈가물 1큰술을 추가합니다.
  5. 04
    고춧가루 1작은술
    베트남 고춧가루 5큰술과 일반 고춧가루 5큰술을 넣고 양념이 잘 어우러지도록 충분히 섞어줍니다. 매운맛의 정도는 취향에 따라 고춧가루 비율을 조절할 수 있습니다.
  6. 05
    무채 100g대파 5큰술
    양념장에 무채 100g과 얇게 썬 대파 20g을 넣고 골고루 섞어 김치 속 양념을 완성합니다.
  7. 06
    절여진 배추에 준비한 양념장을 꼼꼼하게 무쳐줍니다. 양념이 넉넉하므로 배추 사이사이에 잘 배도록 발라주는 것이 좋습니다.

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