오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매운 실비김치 2
아하부장의 2020년 베스트 레시피인 실비김치를 더욱 맛있게 업그레이드한 버전입니다. 베트남 고춧가루의 강렬한 매운맛과 과일의 단맛이 어우러진 중독성 강한 매운 김치입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
사과100g794원
양파 있니다 무2인분200원
무채100g150원
생강10g269원
물4l1,160원
알배기 배추1kg3,000원
소금100g254원
찹쌀가루1/2큰술48원
다진 마늘5큰술323원
새우젓2큰술632원
까나리액젓2큰술192원
뉴슈가5큰술748원
미원1큰술247원
고춧가루1작은술69원
대파5큰술38원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2487kcal
열량
5g
단백질
38g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00사과 100g생강 10g물 4l사과 100g, 양파 100g, 무 100g, 생강 10g을 믹서기에 넣기 좋은 크기로 썰어줍니다. 물 5큰술을 함께 넣고 곱게 갈아 준비합니다.
- 01알배기 배추 1kg소금 100g물 4l00:00/ 65:00알배기 배추 1kg을 물 1L와 소금 100g을 섞은 소금물에 1시간 동안 절여줍니다. 절인 후에는 물에 5분 정도 담갔다가 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.
- 02찹쌀가루 1/2큰술물 4l00:00/ 00:30팬에 물 4큰술과 찹쌀가루 1/2큰술을 넣고 찬물 상태에서 미리 잘 섞어줍니다. 불을 켜고 가운데까지 뽀글뽀글 끓어오를 때까지 약 20~30초간 저어가며 찹쌀풀을 만듭니다.
- 03다진 마늘 5큰술까나리액젓 2큰술새우젓 2큰술뉴슈가 5큰술미원 1큰술물 4l볼에 갈아둔 재료를 모두 넣고 다진 마늘 5큰술, 새우젓 2큰술, 까나리액젓 2큰술, 미원 1큰술, 찹쌀풀 2큰술을 넣습니다. 뉴슈가 1작은술을 물 5큰술에 녹여 만든 뉴슈가물 1큰술을 추가합니다.
- 04고춧가루 1작은술베트남 고춧가루 5큰술과 일반 고춧가루 5큰술을 넣고 양념이 잘 어우러지도록 충분히 섞어줍니다. 매운맛의 정도는 취향에 따라 고춧가루 비율을 조절할 수 있습니다.
- 05무채 100g대파 5큰술양념장에 무채 100g과 얇게 썬 대파 20g을 넣고 골고루 섞어 김치 속 양념을 완성합니다.
- 06절여진 배추에 준비한 양념장을 꼼꼼하게 무쳐줍니다. 양념이 넉넉하므로 배추 사이사이에 잘 배도록 발라주는 것이 좋습니다.









