오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
브로콜리 손질 - 깨끗하게 씻고 맛있게 데치는 법
봄바람이 살랑이는 따스한 오후, 바쁜 하루를 마무지며 건강한 한 끼로 브로콜리를 준비해보세요. 항암 효과와 비타민C가 듬뿍 들어찬 이 녀석을 깨끗하게 씻어 아삭한 식감을 살리며 데치면, 초고추장의 매콤함이나 유자소스의 상큼함과 어우러져 기분 좋은 입맛을 돋워줄 거예요. 가족과 함께 가볍게 즐기기 딱 좋은 건강 메뉴예요.
글 · 레시피
달걀이
4.36개의 평가
SERVES ·35 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
브로콜리Infinity송이∞원
식초Infinityml∞원
소금Infinityml∞원
물Infinityml∞원
초고추장Infinityml∞원
유자소스Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분210kcal
열량
13g
단백질
42g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01물 약간ml브로콜리 3송이식초 2큰술00:00/ 30:00브로콜리를 흐르는 시원한 물에 부드럽게 씻어주세요. 브로콜리가 잠길 정도의 물에 식초 2큰술을 넣고, 브로콜리를 거꾸로 담가 30분간 두세요. 식초의 상큼한 냄새가 퍼지며 불순물이 빠져나가는 걸 느끼실 수 있을 거예요. (브로콜리가 뜨지 않게 무거운 것으로 눌러주세요, 초보자분들은 이 팁으로 더 깨끗하게 손질할 수 있어요)
- 02브로콜리 3송이식초물에 담갔던 브로콜리를 다시 흐르는 물에 헹군 후, 한 입 크기로 아삭하게 잘라주세요. 줄기 부분은 겉의 단단한 껍질을 벗겨내고 알맞은 크기로 썰어주시면요, 부드러운 속살이 드러나 먹기 편안해질 거예요. 이 과정에서 브로콜리의 싱그러운 녹색이 더 선명해지는 걸 보세요.
- 03물 약간ml소금 1큰술자른 브로콜리를 다시 한번 흐르는 물에 씻어 물기를 싹 빼주세요. 냄비에 데칠 물과 소금 1큰술을 넣고 끓여주시면, 소금이 녹아들며 물이 부글부글 끓는 소리가 들려올 거예요. 이 소금물이 브로콜리의 색을 더 선명하게 유지해준답니다.
- 04브로콜리 3송이00:00/ 03:10물이 팔팔 끓으면 딱딱한 브로콜리 줄기 부분부터 넣어서 30초 정도 데치세요, 줄기가 살짝 부드러워지는 느낌을 잡아보세요. 그다음 나머지 꽃 부분도 넣어 30초~50초 정도 더 데쳐주시면 돼요. (총 60~80초) 이 짧은 시간이 브로콜리의 아삭함을 지켜주는 비결이에요, 너무 오래 데치면 식감이 사라질 수 있으니 주의하세요.
- 05브로콜리 3송이알맞게 데쳐진 브로콜리를 차가운 물에 재빠르게 헹궈 열기를 식혀주세요, 차가운 물의 촉감이 브로콜리를 상큼하게 깨워줄 거예요. 그 후 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼시면, 반짝이는 녹색이 더 돋보이는 브로콜리가 완성돼요. 물기를 잘 빼지 않으면 소스가 잘 안 배어들어요.
- 06유자소스 약간큰술브로콜리 3송이초고추장 1큰술물기를 완전히 제거한 브로콜리를 예쁜 접시에 담아주세요. 취향에 따라 초고추장 1큰술이나 유자소스 0.5큰술에 찍어 드시면, 매콤하거나 상큼한 맛이 브로콜리의 신선함과 어우러져 입안 가득 행복이 퍼질 거예요. 건강한 한 입으로 하루를 마무리해보세요.
