오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
춘천 닭갈비
매콤달콤한 양념이 스며든 쫄깃한 닭다리살과 채소, 떡사리가 어우러진 식당 수준의 철판 닭갈비.
글 · 레시피
RecipeX
5.02개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살300g3,600원
떡사리150g900원
양파0.5개400원
양배추0.3개1,200원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
깻잎5장250원
진간장2큰술200원
굴소스0.5큰술90원
고추장3큰술600원
맛술2.5큰술225원
설탕2큰술80원
고춧가루2큰술540원
다진마늘1큰술210원
카레가루0.5작은술20원
후춧가루0.3작은술2원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1432kcal
열량
72g
단백질
168g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술카레가루 0.5작은술후춧가루 0.3작은술진간장 2큰술굴소스 0.5큰술고추장 3큰술맛술 2.5큰술설탕 2큰술진간장 2큰술, 굴소스 0.5큰술, 맛술 2.5큰술, 고추장 3큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 카레가루 0.5작은술, 후춧가루 약간을 그릇에 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 양념을 만들어 재료에 스며들게 하면 맛이 더 깊어집니다.
- 01청양고추 2개양배추 0.3개양파 0.5개대파 0.5대깻잎 5장양파 0.5개를 채 썰고, 양배추 150g을 큼직하게 찢거나 썰며, 대파 0.5대를 어슷 썰고, 청양고추 2개를 어슷 썰어 깻잎 5장을 제외한 채소를 한데 모아 섞어둡니다. 채소가 골고루 익도록 미리 섞어두는 것이 포인트입니다.
- 02떡사리 150g00:00/ 01:00떡사리 150g을 흐르는 물에 1분 정도 씻어 표면의 풋풋한 냄새를 제거하고 물기를 빼둡니다. 이렇게 하면 떡이 부드럽게 볶여집니다.
- 03닭다리살 300g00:00/ 05:00닭다리살 300g을 한입 크기로 깍둑 썰고 전체 양념의 80%를 넣어 골고루 버무려 5분 정도 재웁니다. 양념을 미리 발라두면 고기에 양념이 잘 배어들어 맛이 살아납니다.
- 04닭다리살 300g식용유 15ml00:00/ 05:00프라이팬을 중불로 예열한 후 식용유 1큰술을 두르고 준비된 채소를 먼저 넣은 다음 닭다리살을 올려 3-5분간 저어가며 볶습니다. 채소가 살짝 시들고 닭고기 표면이 하얗게 변할 때까지 볶아 육즙을 가둡니다.
- 05떡사리 150g00:00/ 03:00닭고기가 절반 정도 익어 내부가 분홍빛이 지면 떡사리를 넣고 중불로 3분간 더 저어가며 볶아 떡에 양념이 배이게 합니다. 떡이 투명하고 쫄깃해지면 완벽합니다.
- 06깻잎 5장00:00/ 00:30닭고기와 떡사리가 모두 익으면 깻잎 5장을 넣고 30초간 빠르게 섞어 불을 끕니다. 깻잎의 향이 퍼지면서 마무리 풍미를 더해줍니다.
- 0700:00/ 01:00맛을 보고 싱거우면 남은 20% 양념을 추가로 넣고 1분 더 볶아 간을 맞춥니다. 입맛에 따라 조절하면 식당 맛이 납니다.
